中醫講究“得陽者生，失陽者亡”，伏陽固陽是強體防病的根本。入秋後天氣轉涼，自然界收斂陽氣的同時，人體的陽氣也會跟着損耗，如果不注意補養，陽氣損耗過多，秋冬很容易生病。

“陽氣弱，百病生”，建議男人：入秋後多吃4種“伏陽菜”，體力足精力旺。

1.準備老母雞一隻，剁成均勻的小塊；甲魚從裙邊下方刨開，去除内髒後清洗幹淨；準準備一根黨參和适量的當歸用溫水浸泡5分鐘，去除苦澀味；另外切點蔥段、姜片備用。

2.燒半鍋開水，把甲魚放進去快速燙15秒鐘撈出，然後沖洗過涼，揭掉甲魚表面的砂皮。

3.起鍋再燒水，水開倒入雞塊，汆煮2分鐘左右去除腥味，撈出來控水；然後把甲魚放進去也汆煮一下、去除血沫，撈出控水備用。

4.砂鍋中加入植物油，放入蔥、姜炒香，然後倒入雞塊，加入胡椒粉、食鹽、适量的清水沒過雞塊，大火煮開後撇淨浮沫，再放入黨參和當歸，中小火炖煮20分鐘。20分鐘以後挑出蔥段，放入整個甲魚繼續炖煮50分鐘關火，最後撒上枸杞、美味即成。

1.韭菜摘洗幹淨切成段；河蝦比較小，挑出雜質清洗幹淨，加入胡椒粉、雞粉、料酒、食鹽，用筷子攪拌均勻腌制10分鐘，腌好以後撒上一小把澱粉裹成流水糊。

2.鍋裡燒寬油，油溫四成熱時把河蝦撒入鍋中，用勺子把粘在一起的河蝦打散，河蝦定型以後撈出來。然後升高油溫至5成熱，放入河蝦複炸一遍，複炸是為了讓河蝦吐油同時把蝦炸酥，一直炸至金黃焦酥撈出來控油。

3.鍋裡留底油，放入韭菜段，加入食鹽、雞粉，大火快速翻炒至斷生，然後倒入炸好的河蝦繼續翻勻，出鍋前撒上白芝麻、美味即成。

1.兩隻鴿子剁成小塊、洗淨血水；黨參和沙姜用溫水浸泡5分鐘，去除苦澀味；幾個鮮生蚝，取出生蚝肉，清洗幹淨；再切點蔥段、姜片備用。

2.鍋内燒水，放入小蔥段和姜片，把鴿子肉涼水下鍋，汆煮2分鐘左右去除血沫，然後撈出來沖洗幹淨、控水備用。

3.砂鍋内燒油，放入姜片和蔥段炒出香味，倒入鴿子繼續翻炒2分鐘左右，炒出水分、把肉塊炒香，然後加入清水、沙姜，黨參，紅棗，大火燒開以後轉小火炖煮一個小時。

4.一個小時以後加入味精、雞粉、胡椒、白糖調味，挑出裡面的蔥段，放入生蚝和枸杞，蓋上蓋子再炖2分鐘，美味即成。

1.黃鳝提前讓賣家處理好，然後洗淨血水，在鳝魚背上劃上緊密的一字連刀，切至骨頭就可以了，主要是為了方便入味，最後切成寸段放入盆中，加入食鹽、雞粉、胡椒粉、料酒、蚝油，蔥段、姜片，抓拌均勻腌制10分鐘，給鳝魚段碼味。

2.青紅線椒也切成寸段，打上一字連刀；另外多切斷蔥圈、姜粒、大蒜子備用。

3.鍋燒倒入寬油、油溫五成熱時先放大蒜子炸一下，聞到蒜香味以後立即撈出來，然後放入青紅線椒快速滑一下油，這樣既方便後期快速炒熟，還能保持青紅椒的鮮亮。

4.然後升高油溫至6成熱，放入腌好的鳝魚段，快速炸10秒鐘，鳝魚外皮收緊以後立馬倒出來，這個時候肉質鮮嫩緊實、口感非常好。

5.鍋内留底油，放入蔥姜粒小火炸香，加入一小撮豆豉炒出醬香味，淋點料酒去腥，加入兩勺清水，放入蚝油、老抽、雞粉、胡椒粉、白糖調味，鹽就不用放了，鳝魚是提前腌好的，然後倒入鳝魚段蓋上鍋蓋小火燒上三五分鐘，把肉燒透、燒入味。

6.最後放入蒜子和青紅椒，轉大火把剩餘的湯汁收濃，再淋上明油提亮色澤，翻勻後美味即成。

“陽氣不足，百病叢生”，一般有以下4種表現：1.畏寒怕冷，抵抗力差；2.臉色蒼白、精神欠佳；3.完谷不化，不易吸收；4.食欲不振、容易腹瀉，就是身體在提醒你該補陽了，務必及時做出調整，多吃這4種菜、固陽防病。

第一美食編輯：小雅

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