中醫講究“得陽者生,失陽者亡”,伏陽固陽是強體防病的根本。入秋後天氣轉涼,自然界收斂陽氣的同時,人體的陽氣也會跟着損耗,如果不注意補養,陽氣損耗過多,秋冬很容易生病。
“陽氣弱,百病生”,建議男人:入秋後多吃4種“伏陽菜”,體力足精力旺。
一、母雞炖甲魚
1.準備老母雞一隻,剁成均勻的小塊;甲魚從裙邊下方刨開,去除内髒後清洗幹淨;準準備一根黨參和适量的當歸用溫水浸泡5分鐘,去除苦澀味;另外切點蔥段、姜片備用。
2.燒半鍋開水,把甲魚放進去快速燙15秒鐘撈出,然後沖洗過涼,揭掉甲魚表面的砂皮。
3.起鍋再燒水,水開倒入雞塊,汆煮2分鐘左右去除腥味,撈出來控水;然後把甲魚放進去也汆煮一下、去除血沫,撈出控水備用。
4.砂鍋中加入植物油,放入蔥、姜炒香,然後倒入雞塊,加入胡椒粉、食鹽、适量的清水沒過雞塊,大火煮開後撇淨浮沫,再放入黨參和當歸,中小火炖煮20分鐘。20分鐘以後挑出蔥段,放入整個甲魚繼續炖煮50分鐘關火,最後撒上枸杞、美味即成。
1.韭菜摘洗幹淨切成段;河蝦比較小,挑出雜質清洗幹淨,加入胡椒粉、雞粉、料酒、食鹽,用筷子攪拌均勻腌制10分鐘,腌好以後撒上一小把澱粉裹成流水糊。
2.鍋裡燒寬油,油溫四成熱時把河蝦撒入鍋中,用勺子把粘在一起的河蝦打散,河蝦定型以後撈出來。然後升高油溫至5成熱,放入河蝦複炸一遍,複炸是為了讓河蝦吐油同時把蝦炸酥,一直炸至金黃焦酥撈出來控油。
3.鍋裡留底油,放入韭菜段,加入食鹽、雞粉,大火快速翻炒至斷生,然後倒入炸好的河蝦繼續翻勻,出鍋前撒上白芝麻、美味即成。
1.兩隻鴿子剁成小塊、洗淨血水;黨參和沙姜用溫水浸泡5分鐘,去除苦澀味;幾個鮮生蚝,取出生蚝肉,清洗幹淨;再切點蔥段、姜片備用。
2.鍋内燒水,放入小蔥段和姜片,把鴿子肉涼水下鍋,汆煮2分鐘左右去除血沫,然後撈出來沖洗幹淨、控水備用。
3.砂鍋内燒油,放入姜片和蔥段炒出香味,倒入鴿子繼續翻炒2分鐘左右,炒出水分、把肉塊炒香,然後加入清水、沙姜,黨參,紅棗,大火燒開以後轉小火炖煮一個小時。
4.一個小時以後加入味精、雞粉、胡椒、白糖調味,挑出裡面的蔥段,放入生蚝和枸杞,蓋上蓋子再炖2分鐘,美味即成。
1.黃鳝提前讓賣家處理好,然後洗淨血水,在鳝魚背上劃上緊密的一字連刀,切至骨頭就可以了,主要是為了方便入味,最後切成寸段放入盆中,加入食鹽、雞粉、胡椒粉、料酒、蚝油,蔥段、姜片,抓拌均勻腌制10分鐘,給鳝魚段碼味。
2.青紅線椒也切成寸段,打上一字連刀;另外多切斷蔥圈、姜粒、大蒜子備用。
3.鍋燒倒入寬油、油溫五成熱時先放大蒜子炸一下,聞到蒜香味以後立即撈出來,然後放入青紅線椒快速滑一下油,這樣既方便後期快速炒熟,還能保持青紅椒的鮮亮。
4.然後升高油溫至6成熱,放入腌好的鳝魚段,快速炸10秒鐘,鳝魚外皮收緊以後立馬倒出來,這個時候肉質鮮嫩緊實、口感非常好。
5.鍋内留底油,放入蔥姜粒小火炸香,加入一小撮豆豉炒出醬香味,淋點料酒去腥,加入兩勺清水,放入蚝油、老抽、雞粉、胡椒粉、白糖調味,鹽就不用放了,鳝魚是提前腌好的,然後倒入鳝魚段蓋上鍋蓋小火燒上三五分鐘,把肉燒透、燒入味。
6.最後放入蒜子和青紅椒,轉大火把剩餘的湯汁收濃,再淋上明油提亮色澤,翻勻後美味即成。
“陽氣不足,百病叢生”,一般有以下4種表現:1.畏寒怕冷,抵抗力差;2.臉色蒼白、精神欠佳;3.完谷不化,不易吸收;4.食欲不振、容易腹瀉,就是身體在提醒你該補陽了,務必及時做出調整,多吃這4種菜、固陽防病。
第一美食編輯:小雅
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!