所以今天就給大家總結了煮粥的食材搭配，以及一些小技巧。收藏了，每天一碗熱粥，可以一周不重樣。

先要浸泡大米，一般半個小時就好，當然可能不同品種有差異，泡到每個米都吸飽水分即可，

接下來就是關鍵，把浸泡好的大米放入冰箱冷凍，可以用冰格裝好，沒有的話用保鮮袋保鮮盒裝着也行。冷凍1個小時或者幾個小時都行。

它的原理簡單來說就是，水在冷凍結冰的過程體積變大，米粒被冰晶擠爆，變成粉末。但同時吸水力變強，遇到熱水後，米粒裡的澱粉就開始變成糊狀，這樣就可以10分鐘煮出濃稠的粥了。你們肯定會想，這樣大米的營養成分不是被破壞了嗎，是有破壞，但是我覺得可以忽略不計了，本身熬粥也會有營養成分的流失，再加上還會加其它的食材進行營養補充，就不用太糾結這個啦。

早餐店賣的粥花樣很多，但是食材基本也就那幾樣。口味分甜口和鹹口

• 甜粥

1、小米、紅棗、桂圓、花生、枸杞、黑米、黑豆、綠豆、紅豆、薏米、蓮子、糯米、芸豆、高粱米、燕麥等各種米和豆子

2、紫薯、紅薯、南瓜、山藥、芋頭、玉米等雜糧主食

3、葡萄幹、蔓越莓幹等果幹

4、調味：白糖紅糖、蜂蜜等

還可以加牛奶、豆漿等

• 鹹粥

1、蔬菜：青菜、香菇、黑木耳、胡蘿蔔、絲瓜等

2、肉：豬肉，牛肉，各類海鮮比如常見的蝦，螃蟹等

3、蛋類：雞蛋、鹹蛋、皮蛋、鹌鹑蛋等

4、調味：胡椒粉、高湯、蔥姜、香油等

下面就給大家分享10款最受歡迎的粥的做法吧！

【準備食材】

黑豆1把，紅豆1把，黑米1把，燕麥仁1把，花生1把，紅棗1顆，黃冰糖40克純牛奶200克。

純淨水2碗半，其實裡面放什麼沒有什麼固定的搭配，你喜歡的都可以放。

【詳細做法】

1、把黑豆、紅豆、燕麥仁、黑米、花生、紅棗提前浸泡一夜備用，把泡好的黑豆、紅豆、燕麥仁、黑米、花生、紅棗洗淨後放入電飯煲中

2、加入2碗半的純淨水，啟動煮粥鍵開始煲粥，煮好之後放入黃冰糖。

3、加入純牛奶，蓋上蓋子再焖5分鐘即可

紫薯粥煮起來挺簡單的，但是容易變色，有的人煮出來會發黑，其實有個小秘訣，就是加點檸檬汁

【準備食材】

紫薯 110g，大米 70g，水 1000g，冰糖 适量，檸檬汁或者白醋1-2滴

【詳細做法】

1、紫薯去皮切丁或塊，大米淘洗幹淨備用。

2、把大米和紫薯放在鍋裡，加入清水，加入幾滴檸檬汁，這樣紫薯粥不會發黑變色，一直都是漂亮的紫色，然後放入電壓力鍋或者電飯鍋打開煮粥鍵即可。

3、煮好的粥顔色漂亮，這時候可以按照自己喜好加入冰糖，冰糖量建議10-20g，喜甜的可以多加。

【準備食材】

即熟燕麥片50g，南瓜泥100g，奶粉20g，冰糖20g

【詳細做法】

1、南瓜切片上鍋蒸熟壓成泥，其實不用壓的太細，根據自己喜歡來就可以。奶粉也可以直接換成牛奶。

2、奶鍋放入足量水燒開燕麥片放進去煮1—2分鐘。

3、冰糖放進去，南瓜泥倒進去攪散煮一分鐘。最後倒入奶粉攪拌勻關火。

【準備食材】

大米半杯，玉米粒90克，香芋80克，紅薯 80克，白糖适量

【詳細做法】

大米入鍋中加适量水燒開後轉小火先煮一會兒；

玉米粒洗淨；紅薯、香芋分别切小塊；

玉米粒加入粥中煮開，再加入紅薯和香芋煮至濃稠适中；加白糖适量拌勻即可。

【準備食材】

大米 150g，胡蘿蔔 1根，皮蛋 2顆，瘦肉 150g

蔥姜 各适量，料酒 1勺，澱粉 1勺，鹽 适量

【詳細做法】

1、瘦肉切寬條，加料酒，澱粉，鹽抓勻腌制十分鐘。胡蘿蔔去皮切小方丁，皮蛋切小塊兒。姜絲，蔥備好。

2、腌好的瘦肉加入涼水裡，姜蔥放進去一起煮開撈出瀝幹水分。

3、泡好的米加入足量清水大火煮開。米湯煮開加進瘦肉轉小火煮20分鐘左右。時不時要用飯勺攪動底部免得粘鍋。

4、煮到米粥粘稠的時候，把胡蘿蔔和皮蛋倒進去攪動均勻。小火煮5分鐘調入适量鹽調味即可關火。飄香四溢的皮蛋瘦肉粥好了。

【準備食材】

大米250g，豬肝200g，小蔥10g，姜10g，鹽10g

糖3g，味精3g，雞粉3g，胡椒粉3g，料酒5g，澱粉2g

【詳細做法】

1、大米洗淨備用；鹽，糖，味精，雞粉，胡椒粉備用；小蔥切碎，姜切絲

2、新鮮豬肝洗淨，去筋膜切1cm的厚片；将切好的豬肝加入少許料酒，鹽，胡椒粉，澱粉，食用油腌制備用

3、鍋内放水，水開後下加入少許料酒下入腌制好的豬肝，煮到八成熟撈出備用

4、另燒開一鍋水下入洗淨的大米和姜絲，水開後轉小火煮制。大米煮開花後下入焯好水的豬肝。豬肝熟了下入少許鹽，糖，味精，雞粉，胡椒粉調味。出鍋時撒入小蔥碎即可

【準備食材】

大米 适量，牛肉 适量，小蔥 一顆，鹽 少許，雞蛋 1個，胡椒粉 少許，姜 适量，香油 少許。

【詳細做法】

1、備好所需食材（牛肉切成小丁放入料酒蔥姜浸泡一會，大米淘洗幹淨，蔥切蔥花，姜切姜末，雞蛋打散備用）

2、大米洗淨後放入砂鍋中，一次性加足水（淋少許香油）燒開

3、利用煮粥的時間焯下牛肉丁，焯好撈出洗淨瀝幹水份

4、粥煮開後放入焯好的牛肉丁，再放入切好的姜末，大火燒開後轉小火慢慢熬制

5、待粥煮到粘稠肉軟爛就是煮好了，把打好的蛋液均勻的淋在上面

待蛋花凝固後放入少許鹽（胡椒粉）調味，撒少許蔥花，淋少許香油既可

【準備食材】

蝦仁100g，鹽3g，小蔥25g，雞肉1塊，胡蘿蔔50克

西蘭花50克，香菇2個，姜1塊，料酒1勺，味精半勺

【詳細做法】

1、大米淘淨，添加适量清水用電飯鍋煮1個小時。用冷凍法可以節省時間哦

2、煮粥的時間裡，把其他食材整理出來，蝦清洗幹淨，剝外殼去蝦線，添加鹽一丢丢、料酒1勺攪拌均勻腌制一會。

3、雞胸肉添加姜片和适量清水煮熟，用手撕成雞絲。

4、鍋中熱油，蔥段和蝦頭炒出紅紅的蝦油，再把蝦頭和蔥段挑出，留蝦油就行了。

5、西蘭花和胡蘿蔔放水裡焯熟，用刀切成小塊，新鮮香菇切薄片。

6、打開電飯鍋蓋，雞絲、蝦仁、胡蘿蔔、西蘭花、香菇、姜末、炒好的蝦油一起倒入電飯鍋中。添加2勺鹽，蓋上電飯鍋蓋，焖5分鐘，出鍋添加半勺味精拌均勻即可。

其實相比牛羊豬肉，我自己是更喜歡魚肉粥的，腌制會兒就不會有腥味啦！

【準備食材】

草魚一條，料酒半勺，生粉适量，姜絲2g，香油少許，白菜葉适量，鹽适量。

【詳細做法】

1、準備魚一條，清洗幹淨血水。将魚去掉骨頭，再片成薄薄的魚片，所有切好的魚片用清水徹底洗幹淨待用

2、放入少許料酒，加入少許鹽，雞粉，再放入少許澱粉，徹底的攪拌均勻腌制十分鐘左右就ok啦；生姜切成細細的絲兒，蔥切末備用

3、白米粥熬好之後放入切好的生姜絲兒煮五分鐘左右，再放入腌制好的魚片輕輕攪勻，再放入少許鹽，香油，白菜嫩葉，煮兩分鐘就好啦

【準備食材】

大米 1/4杯，水3杯，香腸1根，蝦幹适量，黑木耳适量，蛋皮适量

麻油适量，黑胡椒 少許，小蔥少許，生姜少許

【詳細做法】

1、大米洗淨，滴幾滴麻油，然後加入冷水浸泡2個小時（米和水的比例為1:12，拌入少許油比較容易煮開，專業術語叫“開花”）

2、黑木耳事先用沸水泡開，将胡蘿蔔，生姜，小蔥，香腸，黑木耳洗淨，香腸切片，黑木耳，蛋皮切絲，胡蘿蔔/生姜/小蔥切成末

3、将姜末和香腸、蝦幹放入浸泡好的米中，将砂鍋放置爐火上，大火煮開後撇去浮末，然後轉小火，維持滾開的狀态邊煮邊攪，一直煮到米融化。

這裡的關鍵有兩點，一是小火，二是不停地攪拌，小火能夠防止粥溢出，燙傷自己，也弄髒竈台，不停的攪拌可以讓米更好的融化，同時也防止糊底，大約需要三十分鐘。

4、加入胡蘿蔔丁，黑木耳絲，蛋皮絲，煮兩分鐘後關火，撒上黑胡椒粉，蔥花，淋上麻油，即可。

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