近日，陽澄湖大閘蟹正式開湖捕撈，意味着國慶節将迎來吃蟹高峰。一組數據顯示，預計2022年陽澄湖大閘蟹産量在1500噸左右。實際上，為了應對今年持續較長的高溫天氣，不止大閘蟹，“貴族”葡萄陽光玫瑰、荔枝、羊肉等應季農特産紛紛經受住了“烤”驗。在這背後，生産端及時應變、流通環節冷鍊加持以及平台精準曝光投放，為這場從田間到餐桌的賽跑赢得了時間。

江蘇今年連續40多天高溫下，興化蟹農尹亞梅一家打了一場硬仗。合陳鎮700多畝精養塘裡的大閘蟹可謂經受了暑期曆練。“高溫會導緻水體溶解氧下降，這個夏天，我們的增氧泵幾乎每天都從下午五點一直開到第二天十點，這麼高的頻次過去從未有過。”尹亞梅說。

據了解，一隻大閘蟹從苗基到成蟹，需要經曆兩個階段近600天時間——去年4月放養苗基，今年1、2月轉塘，9、10月成熟，而7、8月則是退殼、長個的關鍵階段。然而今年8-9月華東地區持續高溫幹旱，正好抑制了大閘蟹的脫殼與生長，這也導緻大閘蟹不得不缺席了中秋節。

不過，面對極端氣候天氣，蟹農們并沒有坐以待斃，而是以豐富的經驗和百倍耐心化解一道道難題。例如高溫會讓水草死亡、腐爛，陽澄湖産區的蟹農王華夫婦便立刻将腐爛的水草清除，補充了水花生，重新引入四季苦草、輪葉黑藻等水草來改善池塘環境。為了讓螃蟹“解暑”，夫婦倆還提高了蟹塘水位。近期的幾乎每個深夜，王華夫婦都會在蟹塘巡視，不斷向蟹塘加水、增氧、投草，呵護着大閘蟹生長。

蟹農王華夫婦

為了靜候豐收，人們躬身辛勤勞作的姿态都如此相似。遠在西昌市的禮州鎮甯樂村，沈飛也在細心照料着陽光玫瑰葡萄。由于大棚的溫度最高不能超過35度，及時通風或灑水降溫變得尤為重要。

8月正是西昌陽光玫瑰成熟的季節。據沈飛測算，按照畝産8000斤左右計算，今年她家的陽光玫瑰産量約有2.5萬斤，收入大概在30萬元。而王華對今年的收獲也頗為樂觀，得益于補救措施及時到位，預計依然能“豐産”。

辛苦忙碌了一年，人們終于迎來豐收之時。9月23日，蘇州陽澄湖大閘蟹正式開捕。據蘇州市農業農村局數據統計，2022年陽澄湖大閘蟹湖區圍網養殖面積1.6萬畝，預計産量在1500噸左右。高标準池塘改造養殖面積為7.2萬畝，預計産量在7900噸左右。

活鮮一上岸，便考驗着産業全鍊路的響應效率。如今，消費者在手機上動動手指就能立刻嘗到第一口鮮，與物流冷鍊基礎設施日益完善不無關系。以陽澄湖大閘蟹來說，據了解，除了以定制化原産地直發模式縮短運輸路徑，在航空運輸環節，部分物流企業還嘗試運用無人機來提升末端時效，從而有效縮短跨湖運輸的半徑。

不止陽澄湖的大閘蟹，鄂爾多斯的羊肉、青島的大蝦、廣州的荔枝、江蘇的蘆筍等等鮮貨也在今年夏季高溫不負山海之約，在冷鍊保護下千裡奔赴人們的餐桌。例如在内蒙古鄂爾多斯市的鄂托克旗，經屠宰處理後的新鮮羊肉搭上的“新生代”冷藏車，隻需要10分鐘就可以将車廂溫度降低到零下18攝氏度，48小時内可抵達全國大部分地區。

與此同時，從業者們也在原産地設施上下苦功，力求第一時間将農貨“鎖鮮”。廣州增城區仙村鎮基崗村的荔枝園旁邊就設有2000平方米的冷庫操作間，剛剛摘下的荔枝在冷庫裡待上十個小時左右，就能将保鮮期延長一周。

值得一提的是，冷庫等設施的投入也進一步增強了當地農産的競争力。2020年，江蘇省漣水縣紅窯鎮春雨蘆筍園負責人王崇左創辦了春雨蘆筍種植基地，租地1600多畝種植蘆筍，同時投建了貯藏量30噸左右的蘆筍保鮮冷庫，來提高合作社和農戶議價能力。目前紅窯鎮蘆筍年産值能達2.2億元。

冷鍊基礎設施體系的日漸完善，意味着當地特産農貨的旅行将更為便捷，既為當地産業創收打開渠道，消費者也有更多機會品嘗到各地美食。公開資料顯示，自農業農村部2020年啟動實施農産品倉儲保鮮冷鍊物流設施建設工程以來，中央财政以“先建後補”的方式，兩年共支持2.7萬個農民專業合作社、家庭農場和集體經濟組織建設産地冷藏保鮮設施，并支持整縣推進，新增庫容1200萬噸以上。

然而，能及時将活鮮送上餐桌還不夠，今年遭遇高溫天氣，農戶投入的人力物力等養殖成本無可避免地上升，消費者能接受價格上漲嗎？一組來自陽澄湖大閘蟹協會的數據顯示，今年陽澄湖大閘蟹出現減産，導緻今年陽澄湖大閘蟹的出水價格較去年漲幅超過20%。

但“吃貨”們的熱情很快減輕了農戶們心頭的顧慮。9月以來，大閘蟹在拼多多搜索熱度一路飙升，較上個月環比大漲逾8倍。而俏蘇閣更是在活蟹入庫的第一天便賣出近千隻大閘蟹，實現了“開門紅”。

拼多多“超級農貨節”負責人對此介紹稱，大閘蟹是長三角最具特色的農産品之一。考慮到今年極端氣候對大閘蟹産業帶來的影響，平台将持續通過秒殺萬人團、百億補貼、定向扶持農産品的産地直播項目“百産計劃”等手段，在為用戶提供好吃不貴的螃蟹的同時，助力蟹農享受到地标農産品品牌的收益和紅利。

作為最懂農産時令節拍的平台之一，拼多多8月便“超長待機”第四屆農貨節，橫跨處暑、白露兩個“秋實”的重要節氣，讓20萬款農産品有效曝光。遼甯盤錦大米、山東青島大蝦、廣西螺蛳粉、雲南勐海普洱茶、賓川軟籽石榴等各類美食随着成熟節奏依次登上平台C位。

平台的精準性營銷投流，加上産地雲拼、産地直發的銷售模式，不僅能降低農戶的銷售成本，還深挖出更多關聯産業的潛在需求。據豐收蟹莊社群運營經理婁睿佳介紹，過去，蟹農賣完大規格的成蟹後，小規格的螃蟹往往沒有銷路。而公司收購這部分小個頭的精品蟹作為原料蟹，拆、炒、裝，制作成深加工産品，在拼多多上不愁賣。

據介紹，拼多多農貨節期間，秃黃油、蟹粉、幹貝蟹肉等大閘蟹精深加工産品也是平台重點扶持對象。上述負責人透露稱，在即将到來的銷售旺季裡，平台将持續關注大閘蟹分級标準的落實情況以及用戶、蟹農的切身感受，希望能讓“甘蔗兩頭甜”。

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編輯｜孔瑤瑤

圖片來源｜企業提供

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