日常生活中，食用油是每家炒菜必不可少的東西，然而食用油的種類讓人眼花缭亂，平時最常見的食用油有花生油，玉米油，橄榄油，調和油等等。那如何選擇适合自己需求的食用油油呢？就跟着小編選擇适合自己的食用油吧。

一 玉米油

玉米油，又叫粟米油、玉米胚，是從玉米胚芽中提煉出的油，芽油經過脫酸、脫膠、脫臭、脫色、脫蠟等工藝後制成玉米胚芽油；

功效：

1、玉米油可對心腦血管患者起保健作用。

2、玉米油富含維生素A、D、E，兒童易消化吸收。

3、其中尤以亞油酸為佳，不但有強身健體作用，而且有很好的美豔皮膚的作用，是皮膚滋 潤、充盈不可缺少的營養物質。

玉米油澄清透明，清香撲鼻，油煙點高，很适合快速烹炒和煎炸食物。在高溫煎炸時，具有相當的穩定性。油炸的食品香脆可口，烹制的菜肴既能保持菜品原有的色香味，又不損失營養價值。用玉米油調拌涼菜香味宜人。烹調中油煙少、無油膩。玉米油的凝固點為－10℃，油中含有少量的維生素E，具有較強的抗氧化作用！而且中國玉米油原料主要來自本土的原料，不存在含有轉基因成分。

二 花生油

最常見的就是花生油，花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。

花生油的功效與作用有以下幾點，第一，花生油可以使人體内膽固醇分解成膽汁酸并排出體外，從而降低血液中的膽固醇含量，能夠幫助防治動脈硬化，高血壓和冠心病等。第二，花生油中含有維生素E以及一些鋅元素、膽堿等成分，能夠幫助增強記憶力，延緩大腦功能衰老，有效抗老化。第三，經常食用花生油，其中脂肪中含有不飽和脂肪酸能使肌膚潤澤細膩，使頭發豐厚有光澤。

三 橄榄油橄榄油

橄榄油，屬木本植物油，是由新鮮的油橄榄果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分，橄榄油富含豐富的單不飽和脂肪酸——油酸，還有維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K及抗氧化物等。橄榄油被認為是迄今所發現的油脂中最适合人體營養的油。在西方被譽為“液體黃金”，“植物油皇後”，“地中海甘露”。

橄榄油的煙點在攝氏 240～270 度之間，所以能反複使用不變質，是最适合煎炸的油類。

四 調和油

調和油，又稱高合油，它是根據使用需要，将兩種以上經精煉的油脂（香油除外）按比例調配制成的食用油。。調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。調和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。

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