番茄醬不用買！教你家庭版做法，一次做10斤，無添加劑能放1年

這幾天逛菜市場的時候發現西紅柿已經很便宜了，以前最貴的時候六塊錢一斤，現在基本上一塊錢就能買一斤，非常實惠，而且現在的西紅柿都是正常種植的，不是大棚裡邊的，味道也是最好吃的時候。大家都知道西紅柿還是非常有營養的，除了能夠給人體補充營養，還能夠提高身體抵抗力，有防癌抗癌的功效，是不錯的健康食材。

今天給大家推薦的美食是用西紅柿做醬，每年這個時候都有，我們家都會做一些，做法非常簡單，吃起來酸甜可口，非常開胃，感覺比超市裡面買的番茄醬好吃多了，平時吃面包或者是吃面條的時候都可以用來拌飯吃，味道非常棒。這種做法很簡單，不用添加任何的調料，一次可以做上30斤，放一年都不會壞，下面就來詳細的了解一下吧。

【菜品】： 西紅柿醬

【配料】：西紅柿六個、純淨水一瓶

【烹饪步驟】：

1、準備适量的西紅柿，将西紅柿放到清水裡浸泡，浸泡的時候放入一些食用鹽，拌均勻，将西紅柿放到裡面浸泡個半個小時，這樣可以很好地去除殘留在西紅柿表面的農藥。

2、浸泡的時候，西紅柿不要去蒂。浸泡好後，用清水多沖洗幾遍，将西紅柿的每個地方都沖洗的幹幹淨淨的，放到瀝水架上，控下水。

3、準備幹淨的菜刀，然後在每一個西紅柿的頂部都劃上一個十字，切記不要切得太深了，隻需要将西紅柿的表皮劃破即可。不知道畫成什麼樣的話，就看下上面的圖片，就和圖片一樣即可。

4、準備炖鍋，鍋裡倒入清水，大火燒開後，将處理過的西紅柿都放進開水裡，稍微燙上一會，西紅柿的表皮卷起來，就可以撈出來了。

5、等西紅柿不太燙手的時候，趁熱将西紅柿的表皮接下來。燙過的西紅柿很容易就可以将西紅柿皮揭掉的。

6、去皮後去掉蒂後，将西紅柿切成小塊，盛放到幹淨無水的容器裡。

7、直到所有的西紅柿都切好後，就準備幹淨的小鍋，鍋裡保證無水無油，将所有的西紅柿都一股腦地倒進鍋裡，放到煤氣竈上，開火。

8、不需要開大火，隻需要中小火即可。慢慢熬煮，期間要用湯勺攪拌下，以免鍋底粘鍋糊底。西紅柿在炖煮的時候，會先變軟，然後慢慢熬出很多的西紅柿汁來。

9、在熬煮的時候，不是個快活，需要慢慢來，慢工出細活。在熬煮的時候不要離人，一定要時刻關注好鍋裡的情況。直到将西紅柿煮至軟爛成汁，自己喜歡的粘稠情況就可以關火了。

10、提前準備裝西紅柿醬的容器，一般需要準備密封的玻璃瓶，而且事先要高溫消毒。西紅柿醬熬好後，趁熱倒進容器裡，蓋上蓋子，倒扣在桌面上就好了，等它自然變涼後，就可以直接放到冰箱冷藏保存了。

【烹饪小貼士】：

1、密封瓶消毒可以放到消毒鍋裡消毒，也可以放到沸水裡，煮沸消毒，消毒好後，控水瀝幹才能用。

2、一般為了更快地熬煮好西紅柿醬，一般可以将西紅柿切得盡量小點。

3、趁熱将西紅柿醬裝進瓶子裡，倒扣，這時候密封瓶裡就會形成真空狀态，可以更好地保持番茄醬，延長它的保質期。

4、做好的番茄醬雖然可以放很長時間，不過開蓋的西紅柿醬一定要盡快食用完，吃不了剩下的要放到冰箱冷藏。

【文案編輯】：目海食王偉

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