“上碧湘街”

一條200多米的老街

兩側擠滿了攤鋪

南來北往的人帶着自己的手藝在這紮根

它名字裡的意義可以追溯到五代十國，當時這兒有一座豪華的宮殿——“碧湘宮”。

隻是在曆史滾滾向前的車輪裡，它不得不卸下華服，褪去貴氣，成為老口子嘴裡的“南門口菜市場”。

菜市場裡不論出身，隻要有真本事就能堅持下來。這樣優勝劣汰一番，“上碧湘街”倒成了一條包羅萬象的美食街。

放在長沙的小吃武林裡絕對是掃地僧般的存在，乍一看平平無奇，其實内藏乾坤！

隻是在這挖掘美食需要點眼力勁，如果眼睛不夠尖，或者沒有熟人帶路，一個扭頭的功夫，就容易錯過開了二三十年的老店。所以今天小編将向大家推薦幾家私藏已久的美味小店~

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汪記耳朵麻花①

ERDUOMAHUA

美食是挑時間的，生煎包隻在每年五一到國慶期間開鍋。白嫩嫩的面團子挨在一起，尤其可愛。

澆油澆水，木蓋一壓，旋轉煎鍋，每次轉動煎鍋都會發出“滋滋”的聲音，好像是一種心照不宣的叫賣。

開蓋後立馬撒上蔥葉、黑芝麻。用夾子把生煎翻上來，剛剛被壓抑的香氣一下就蹿進鼻子。

老面發酵的皮有韌性，底部金黃焦脆，等個十幾秒，讓面皮吸收足夠的汁水再一口下去，肉香分散在口腔。

常常有人因為他家生煎太好吃，而忘記汪記的老本行——“炸貨”。五塊錢一大袋炸紅薯片子，又香又脆，刷劇宅家必備小吃~

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福建千裡香馄饨②

QIANLIXIANGHUNTUN

第一次吃到她們家馄饨就愛上了，每個馄饨的肉餡都鼓鼓囊囊，像是要破皮而出。

大馄饨對制作更講究，餡必須是精肉錘打成泥，嚼起來才有彈性。挑起一坨肉在馄饨皮上，看似随手一團，對力道是有掌控的。這點體現在下鍋煮的時候，薄皮抱着肉，完全不會散。

水汽蒸騰，馄饨出鍋，一勺清湯沖散碗底的千裡香，馄饨半漂浮在碗裡，濃郁入味，溫潤的香氣撫平躁動，嘗一口湯，心情莫名的就平靜許多。

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老北京鐵闆鴨③

TIEBANYA

老遠就聞到了烤鴨香，油脂一滴滴下落，累積散發的香味太誘人！

完整烤鴨剁成塊，放在鐵闆上，加洋蔥蒜末，不停翻炒、下壓，最後撒一點蔥花，一套動作行雲流水。

鴨胸肉飽滿又豐腴，柔嫩不柴，鐵闆每次下壓都實實在在把味道壓進肉裡。

這樣一隻大胖鴨子隻收了30塊，菜市場果然是又便宜又好吃的地方！

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羅記肉行肉丸④

ROUHANGROUWAN

抓起一坨肉泥，微微用力，虎口收緊，擠出一坨圓乎乎的肉丸子，調羹一撇，下到油鍋裡，掀起一陣翻騰。

肉丸吃的就是一個現炸現賣，帶着熱意的肉香在嘴裡彌漫。原味肉丸注重肉感，能嘗到一絲胡椒味；藕丁肉丸吃着更清脆，多吃也不膩。

像小編這樣的“肉食動物”對它完全沒有抵抗力~

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金星多味醬鴨⑤

DUOWEIJIANGYA

從地圖上看“金星多味醬鴨”在上碧湘街的正中。能當C位，自然有她的本事。

想要買到喜歡吃的菜可得來得早些，晚了就隻能看到幾位姐姐收鋪子的畫面。

金星的鹵菜有種說不出的味道，讓人一吃就知道“國是金星滴賴”！能在這條街駐守這麼多年的秘訣可能就是“把自己做成了不可替代”。

秘制的鹵水，複合的調味，造就了她的獨一無二。不管是直接吃，還是帶回家加工，總有種欲罷不能的快樂。

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貴州米糕⑥

MIGAO

米糕的原料是“油粘米”，怪不得看上去油亮亮的，既能創造飽滿Q彈的口感，又不用擔心它陷在牙縫裡。

油粘米和甜酒組合發酵之後，在面上點綴些芝麻，不僅能夠感受到甜酒酸甜的味道，咬破芝麻細細咀嚼又多一種風味。

尤其是把米糕放在空調房一會，小一坨冰冰涼涼，帶着發酵後的微酸，莫名開胃，突然想配上辣椒蘿蔔了！

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南門口湘軍剁辣椒⑦

DUOLAJIAO

莫急，往旁邊走兩步，就會看到碩大的“湘軍剁辣椒”招牌。一天能賣出去200斤的剁辣椒，靠的是“鮮、辣、脆”。

辣椒對長沙人來說就是“命”，炒菜的時候撒一把，湘菜的靈魂就有了。辣椒也幾乎可以拌一切，香辣爽口的木瓜絲、脆生可口的蘿蔔皮、吃起來綁脆的刀豆，感受辣椒在舌尖蹦迪~

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浪哥捆雞⑧

KUNJI

在長沙矗立了三十多年的捆雞，從最開始的小推車，到現在成為供應商，浪哥捆雞的味道是老口子統一認可的。

用料一點不馬虎，洗幹淨的豬場捆成結結實實一卷，快刀切片，厚薄均勻。

辣椒、孜然、大蒜籽、香油混成的調味料浸潤着每片捆雞，翻拌兩下一把夾起，濃厚的油珠正往下墜。

有的人做十幾站公交過來就是為了這一口爽辣，十幾年的味道沒這麼容易戒掉。

除了捆雞，浪哥家的肥腸、牛肚、脆骨、耳尖、雞爪...也都值得嘗試！

上碧湘街的神奇之處在于，明明10分鐘就可以從頭走到尾，但總是在想邁步的那一秒，被一股香味牽絆住了步伐。毫不誇張的說：南門口的熱鬧喧天，有一半都歸功于這條街。

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