提拉米蘇（Tiramisu）是意大利的甜點經典，據說吃了美味的提拉米蘇之後，會幸福得飄飄然、宛如登上仙境。​3、提拉米蘇是最好做的甜點，不需要烘焙，把幾種材料混吧混吧就好了，每個人都學得會。制作甜點，就從提拉米蘇開始吧——雖然昂貴，但卻簡單美味。

By jmy的私房菜 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 馬斯卡彭奶酪 250g
• 淡奶油 100g
• 蛋黃 3個
• 白砂糖 50g
• 清水 50g
• 咖啡酒 20ml
• 吉利丁片 2片（十克）
• 可可粉 适量
• 手指餅幹 1包
• 六寸活底蛋糕模 1個

做法步驟

1、準備好原材料。

2、吉士丁片用冰水浸泡後撈出，隔水蒸化。放至溫熱待用。

3、50克白糖加50克水放在蒸碗裡，隔水燒開攪勻。

4、蛋黃用打蛋器打至體積變大，濃稠狀态。

5、将糖水緩慢的倒入蛋黃糊内，打至顔色發白。

6、馬斯卡彭奶酪用勺子挖出250克，因為這個奶酪是非常軟的，不需要提前軟化。

7、用電動打蛋器稍微打發一下，我用三檔大概打了十幾下。

8、将蛋黃糊倒入奶酪中，用矽膠刮刀拌勻。

9、将吉利丁液倒入奶酪蛋黃糊内拌勻，吉利丁液的溫度要在40度至60度左右為好。放太冷了凝固住了就倒不出了。

10、奶油用電動打蛋器打發至硬挺。

11、将奶油與奶酪糊拌勻。

12、手指餅幹兩面粘上咖啡酒， 速度要快一點，不然手指餅幹吸收太多液體會變軟，把沾滿咖啡酒的手指餅鋪在六寸不粘活底模内，我隻鋪了一層。可在模具底部放一張油紙，這樣脫模更方便。

13、将奶酪糊倒進模具内，氣泡用牙簽挑破，放冰箱冷藏五六個小時，我冷藏了一晚上。

14、冷藏好的奶酪從冰箱取出，撒上一層過好篩的可可粉。

15、脫模方式給大家看一下，把模具放杯子上，四周用熱毛巾捂一下，然後把模具往下拉一下，就順利地脫模了。

16、把手指餅幹圍着提拉米蘇圍一圈，做個裝飾，用飄帶紮個蝴蝶結。

17、用糖粉撒個造型，提拉米蘇完成了，其實隻步驟多，做起來很簡單呢，學會了再也不用去外面買提拉米蘇了。

18、提拉米蘇吃到嘴裡香、滑、甜、膩、柔和中帶有質感的變化，味道并不是一味的甜，因為有了可可粉，所以略微有一點苦澀，這正好與卡布奇諾相配。

19、傳說提拉米蘇是一款屬于愛情的甜品，背後有一個動人的愛情故事，神奇的是，有人吃提拉米蘇認為是苦的，而有人吃出來的味道卻是甜的，說它是屬于一款愛情的甜品，我倒更願意把它想象成我們人生的甜品。人的一生細細品嘗，也許就是那一點一點的苦，一點一點的澀，一點一點的甜，一點一點的醇，但更多的是苦甜相間的一點一點的越過歲月。人生的味道，夾雜着提拉米蘇特有的錯綜複雜的味道，你若把味覺停留在最上層的可可粉，那必是苦的；若是嘗到奶酪和奶油，便是一陣香甜；再下去便是略帶苦味的咖啡，還有甜甜的果酒，味如人生，一層又一層,就看你怎麼品嘗了。

小貼士

做提拉米蘇的材料網上都可以買齊，奶酪糊拌好之後放在冰箱冷藏一下，半凝固狀态時再倒入模具内， 這樣手指餅幹就不會浮起來了。

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