走進咖啡廳,今天的你想嘗試一些不一樣的咖啡,但當看到菜單上“輕度烘焙”、“中度烘焙”等字樣時,你又有些摸不着頭腦。别擔心,今天就讓我來為大家講解一些不同程度烘焙的咖啡之間究竟有什麼區别!
在開始之前,首先先讓我們來了解一下什麼是咖啡烘焙,以及咖啡烘焙為何如此重要。咖啡豆在烘焙之前是幾乎沒有任何香味的,隻有在烘焙之後,它的香氣和口味才能被釋放出來。烘焙過程中,在高溫環境下,咖啡豆中的油脂和水分會逐步釋放,質地也會發生改變。而在何時停止咖啡的烘焙,決定了咖啡烘焙的程度。咖啡烘焙的時間可從半分鐘到半小時不等,溫度最低350℉,最高可達485℉。時間、溫度等各類因素決定了咖啡最終的烘焙程度,我們則可以根據個人的喜好來選擇不同烘焙程度的咖啡。
輕度烘焙(Light city roast/Half city roast/Cinnamon roast)
輕度烘焙的咖啡顔色為淺棕色,所沖泡出的咖啡味道柔和,鮮活。輕度烘焙咖啡的溫度在350-400℉之間,咖啡酸味十足,略帶有生澀味。
中度烘焙(City Roast/American Roast/Breakfast roast)
中度烘焙咖啡味道更加濃郁,顔色更深,烘焙溫度在410-430℉之間。相比輕度烘焙咖啡,中度烘焙咖啡的酸味更加柔和,苦味更濃,口味更加平衡。
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