冬天之後，也是氣候逐漸變冷的時候，湖北的氣候非常詭異，時而寒冷時而暖和，空氣裡特别潮濕，體内的濕氣特别重，容易讓氣色特别差，身體很虛弱，一定需要注重冬日進補。說到冬天最該吃的食材，不是牛羊肉，而是它，它就是泥鳅，外表面黏黏的，肉質非常肥美，搭配豆腐炖一鍋，全家老少都愛吃。今天分享湖北的家常菜肴——泥鳅豆腐煲，湯鮮味美，肉質肥美，營養比牛羊肉更高，能夠補充營養和鈣質，滋補身體，補充鈣質，讓孩子健康成長。很多湖北人肯定知道如何烹饪，外地人不知道，趕緊學起來這道泥鳅豆腐煲的詳細做法吧。冬天，菜市場遇見它别錯過，和豆腐炖一鍋，營養滋補，湖北人愛吃。

【泥鳅豆腐煲的正确做法】

食材準備：選購新鮮活泥鳅300克左右{泥鳅是水中的動物，泥鳅表面無傷口，個頭要大一些，這樣泥鳅的肉更多，營養價值很高，湖北人喜歡炖豆腐吃}，準備一大塊豆腐，大蔥一根，若幹小蔥，幾個大蒜頭，若幹花椒，香葉少許，适量清水，料酒一勺半，生姜少許，香醋和蚝油少許，若幹食鹽，白胡椒粉和黑胡椒粉少許，其他佐料。

烹饪小技巧：需要選購好泥鳅和豆腐，泥鳅要清洗幹淨，掌握煎泥鳅和炖這款泥鳅豆腐煲的技巧，難度較低。

步驟1：準備好一些食材備用，将活泥鳅放入容器之中，加上一些食鹽，泥鳅很快就會死掉。

步驟2：泥鳅用清水洗淨，放入一些面粉，反複揉搓一會兒，吸附泥鳅身上的黏液，用清水沖洗一遍。

步驟3：泥鳅用剪刀或刀破開肚子，将泥鳅的内髒去掉，反複清洗幹淨，生姜都切成細絲，大蔥和小蔥分别切好，備用。

步驟4：将一塊豆腐清水泡半個小時，豆腐改刀切成塊，準備好豆腐塊和泥鳅，開始烹饪這道泥鳅豆腐煲吧。

步驟5：另外起鍋加上适量食用油，油溫燒至6成熱，鍋底撒上若幹食鹽，泥鳅全部丢在鍋中，讓泥鳅兩面煎至微微焦黃，翻面煎熟。

步驟6：放一些生姜絲和蒜頭，加上花椒和香葉，迅速翻炒一會兒，加上幾大碗清水，清水要沒過泥鳅，轉入砂鍋将湯汁大火炖煮開。

步驟7：湯汁慢慢煮至湯汁變白，轉小火繼續煮，加上一丢丢香醋，煮8分鐘後放入豆腐塊。

步驟8：等待豆腐煮至入味，丢入一些食鹽調味，雞精少許，白胡椒粉和黑胡椒粉，将湯汁攪動幾下。

步驟9：最後加上若幹蔥花段，這道泥鳅豆腐煲就做好了。

泥鳅豆腐煲是湖北著名的家常菜肴，泥鳅的肉質非常肥厚，豆腐非常細嫩，湯汁超級鮮美，富含豐富微量元素，鈣和礦物質含量頗豐，幾種食材炖一鍋，能夠補益身體，滋補氣色和肝腎，讓你精神飽滿度過冬天。

泥鳅和豆腐是絕配，湖北人的最愛，肉質細膩，湯汁很美味，你們喜歡吃這道泥鳅豆腐煲？（所有圖片來自網絡）

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