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馄饨（hún tún 或者hún tun）也稱“ 雲吞”，是起源于中國的一道民間傳統面食，用薄面皮包肉餡兒，下鍋後煮熟，食用時一般帶湯。尤其是中國北方大部分地區，一般是早點攤四大主角之一：粥，豆腐腦，豆漿，馄饨；寒冷的冬天，吃上一碗熱乎乎的馄饨，加上點胡椒面，實在是太美好的享受了！

西漢揚雄所作《方言》中提到“餅謂之饨”，馄饨是餅的一種，差别為其中夾肉餡，經蒸煮後食用；若以湯水煮熟，則稱“湯餅”。

古代中國人認為這是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱為“渾沌”，依據中國造字的規則，後來才稱為“馄饨”。在這時候，馄饨與水餃并無區别。至唐朝起，正式區分了馄饨與水餃的稱呼。

馄饨與水餃的區别：馄饨重湯料，而水餃重蘸料。馄饨皮一般比較薄，煮熟後的馄饨有透明感，容易熟，一般1-2個滾就可以煮熟，煮水餃過程中另需加入3次涼水，經曆所謂‘三沉三浮’，方可保證煮熟。

今天咱們就做馄饨。買了10元肉餡，1.5元的馄饨皮，早上包，10幾分鐘搞定，夠一家4口人吃，比買着吃劃算，幹淨多了，強烈推薦親們早上做做馄饨，又省錢又好吃，爽極了！

新鮮肉餡：300克

面粉：100克（或者買市場上現成的1.5元的馄饨皮）

蔥姜：适量

五香粉：适量

生抽，老抽，蚝油，香油，植物油，食鹽，雞精，适量

雞蛋：1隻；

胡椒面，蝦皮适量。

一、調餡：

新鮮肉餡300克，加入切好的蔥姜末，倒入适量五香粉，生抽，老抽，蚝油，香油，植物油，食鹽，雞精，打入一個雞蛋，向一個方向攪，期間加入适量清水，清水少加勤加，把水攪進去，水都吃到肉的空隙裡，這樣拌出來餡不硬，一咬一口湯，非常好吃。

100克面粉裡加入适量清水，一定要少加勤加，不要一次性加多了，和成不軟不硬的面。擀成大薄皮（類似于擀手擀面那樣擀），切成這樣寬窄的長條。

撒上點幹面粉，摞起來，切成菱形的或者四方形或者三角形的塊。

1、元寶型：方形馄饨皮加入餡對折，捏緊邊緣；

再對折；

兩頭往中間收攏，捏緊，元寶型馄饨就包好了；

看一下成品像不像元寶？

吃這樣的馄饨可以發大财，财源滾滾，哈哈哈！

2、貓耳朵型：方形馄饨皮加入餡沿着對角線對折，捏緊邊緣；

将兩個尖角交叉重疊捏緊；

成品像不像可愛的貓耳朵？

3、方形馄饨：把餡裝成條形，從一側向另一側輕輕一滾；

兩邊捏緊；

方形馄饨更适合吃筋道馄饨皮的朋友。

4、團圓型：如下圖，加入餡的馄饨對折，再對折，兩邊捏在一起，成為一團，團團圓圓，财源滾滾；

5、三角帽型：三角對折，然後邊再捏在一起；這樣的馄饨皮比較厚，比較筋道；

6、包子型：中間夾餡，輕輕一捏，跟包子形狀差不多；

這種做法，炸着吃更好吃，有形，像個金燦燦的錢袋。

7、斜對角型：這種是最簡單的，也是最好吃的，沒有太多的面疙瘩，比較好熟。

8、筷子一夾，手一捏，成了。

9、抹上餡，一壓一捏，成了。

10、蓮花式馄饨的包法：

11、溫州大馄饨的包法：

12、花蓮馄饨的包法：

這是我獨創的簡約式馄饨的包法，輕輕一卷，然後兩端一捏，成了，哈哈，太簡單了！

起鍋燒水，鍋裡放點蝦皮，紫菜，鍋開煮馄饨，煮至馄饨變色，由白色變成半透明色就熟了。加入少許鹽，少許醬油，少許醋，少許雞精，少許味精，香油，胡椒面，出鍋開吃了 。

這麼多種方法，你學會了嗎，趕緊動手做做吧，再也不需要出去買馄饨吃了。

好了，今天的内容就分享到這裡，下一期會有更加美味的美食跟大家分享。

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