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脆柿子怎麼脫澀

生活更新时间:2024-12-02 04:50:52

脆柿子怎麼脫澀?石灰水脫澀每100公斤柿果，用3－5公斤石灰先将石灰溶化，然後稀釋到能淹沒柿果的水量，2－3天便可脫澀此法脫澀後的柿果肉質脆，對開始着色，不太成熟的果實效果特别好，下面我們就來說一說關于脆柿子怎麼脫澀?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

脆柿子怎麼脫澀

石灰水脫澀。每100公斤柿果，用3－5公斤石灰。先将石灰溶化，然後稀釋到能淹沒柿果的水量，2－3天便可脫澀。此法脫澀後的柿果肉質脆，對開始着色，不太成熟的果實效果特别好。

溫水脫澀。将新鮮柿果裝入潔淨的缸内和壇内，再倒入40℃左右的溫水，淹沒柿果，密封蓋口，使之隔絕空氣，這樣保持40℃達10至24小時，便能達到脫澀的目的。采用此法脫澀的柿果味稍淡。但不能久貯，2—3天後顔色發褐、變軟，但脫澀快，少量就地出售好。

鮮果脫澀。将柿果裝人缸内，每100公斤柿果放人3－10公斤木瓜或山碴等果，分層混放，放滿後封蓋缸口，經3－5天後，便可軟化、脫澀，且色澤豔麗，風味加濃。

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