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脆柿子怎麼脫澀

生活 更新时间:2024-08-25 19:22:19

脆柿子怎麼脫澀?石灰水脫澀每100公斤柿果,用3-5公斤石灰 先将石灰溶化,然後稀釋到能淹沒柿果的水量,2-3天便可脫澀 此法脫澀後的柿果肉質脆,對開始着色,不太成熟的果實效果特别好,下面我們就來說一說關于脆柿子怎麼脫澀?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

脆柿子怎麼脫澀(需要多久呢)1

脆柿子怎麼脫澀

石灰水脫澀。每100公斤柿果,用3-5公斤石灰。 先将石灰溶化,然後稀釋到能淹沒柿果的水量,2-3天便可脫澀。 此法脫澀後的柿果肉質脆,對開始着色,不太成熟的果實效果特别好。

溫水脫澀。将新鮮柿果裝入潔淨的缸内和壇内, 再倒入40℃左右的溫水,淹沒柿果,密封蓋口,使之隔絕空氣, 這樣保持40℃達10至24小時,便能達到脫澀的目的。 采用此法脫澀的柿果味稍淡。但不能久貯,2—3天後顔色發褐、變軟,但脫澀快, 少量就地出售好。

鮮果脫澀。将柿果裝人缸内, 每100公斤柿果放人3-10公斤木瓜或山碴等果,分層混放,放滿後封蓋缸口,經3-5天後,便可軟化、脫澀,且色澤豔麗,風味加濃。

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