就在前不久，新華社的一篇報道中智利水果出口商協會（Asoex）總裁Ronald Bown提到：“智利在2017-2018季度出口的2,781,092噸水果中超過90％的櫻桃都運往中國。”

智利車厘子在中國的走紅，除了政策原因，還因為智利實在是一個有着絕對種植優勢的國家，狹長的地理優勢，使智利從南緯333°到南緯46°都在種植櫻桃，而櫻桃收獲的季節可以從頭年的11月一直延續到次年2月！

除了狹長的地形，智利獨特的氣候也是種植櫻桃的先天優勢。車厘子種植園所在地普遍能接受到較強紫外線、蟲害少，果樹由安第斯山脈的高山冷水灌溉，所以智利出産的厘子形狀喜人，赤紅飽滿，可以說是相當性感了！

一大波智利車厘子已向你波襲來，不如我們來研究下，這個月份，我們怎麼才能挑到好吃的車厘子？

01

合适的品種

這個月份，早期的Royal Dawn已經過季了，Santina是這個月份國内售賣的智利車厘子主咖，Santina是加拿大不列颠哥倫比亞省Summerland植物育種計劃的黑櫻桃，它的出生本身就帶着‘要比同一時期的車厘子味道更甜的使命！’

20世紀90年代中期被完全培育出的Santina在智利大量種植，智利水果出口協會的總裁這樣介紹它：“我不敢說它是世界上最好的櫻桃，但在這個季節，它一定是最棒的！它果味濃郁，脆甜多汁，還是一款有存儲優勢的車厘子。”

Santina（桑缇娜）這個可愛品種，它更像一顆愛心，長柄，肉厚核小，果肉軟硬适中，從皮到肉，甚至是果汁都是深紅色的。吸收足夠陽光的Santina糖分累積充沛，甜度在17以上，由于酸度比較低，咬上一口甘甜多汁，嘴巴裡充盈的都是甜蜜的滋味兒，被國人稱為深紅蜜糖。

當然了Santina的優點并不僅僅是“甜”，而是酸與甜之間的完美平衡，以及車厘子特有的那種飽滿馥郁的風味和硬脆爽利，汁水豐足的口感。

02

新鮮的果子

果子的風味之外，人們在選擇車厘子時，會不自覺的認為尺寸越大的越好吃。其實不同品種成熟後，口感最好的尺寸都不一樣，個頭大并不必然等于好吃。

相較于尺寸而言，更應該注重車厘子的新鮮程度，即便是最好的産區，車厘子保存不得當，風味就會損失不少，口感也會變差。分辨果實新鮮度主要看果柄，顔色越是翠綠，越是新鮮。其次還可以通過車厘子的果實的軟硬度來判斷，越軟的新鮮度就不足。

03

靠譜的生産技術

在智利水果的生産、分選包裝和銷售都會統籌布局。不同地區的種植基地附近都會會建設分選包裝廠和冷鍊設施。采摘的果實必須在3-4小時之内就要運往水預冷分選廠。進行分選前的遇冷，立刻用0～1℃冷水清洗預冷，控制果心溫度4～5℃，同時水中加入消毒劑進行消毒。清洗消毒後，通過傳送帶，運送至分離機進行分離，将簇狀車厘子分離為單個果實，然後根據果實大小、顔色、硬度、含糖量進行機械自動化分級。

就這樣經過嚴格篩選的新鮮果實，打包好後就回來到你面前！

直接吃不過瘾

飽滿、清甜的車厘子，富含維生素A、維生素C和鐵元素，來上幾顆既補充了微量元素，還能帶來陽光般的好心情。你可能會問，吃車厘子有何難，不就是一顆顆放入嘴裡嗎？但是好不容易從南半球飛來的車厘子，值得你花一點心思，做出既好看又好吃的車厘子料理，再說了，車厘子大波襲來，做料理，不發抖。

喝膩了雪碧和可樂？

嘗一嘗丨蜂蜜車厘子青檸特飲丨

食材：車厘子 200g、水 120g、蜂蜜 90g、青檸 适量、蘇打水 850g、冰塊 适量

做法：

1.車厘子洗幹淨後，去蒂去核，放入鍋中加水燒開

2.水開後轉小火，蓋上鍋蓋，炖煮15分鐘

3.将煮好的櫻桃果肉和汁、蜂蜜、青檸碎、青檸汁倒入榨汁機，攪拌均勻。（如果還有殘餘果肉，将其過濾出去，隻留下櫻桃汁）

4.晾涼後放入冰箱密封儲存一周

5.制作特飲：杯中放入冰塊，倒入30g事先制作好的櫻桃汁，再加入蘇打水，最後放櫻桃和青檸點綴即可。

比拼廚藝？

請祭出丨車厘子牛肉三明治丨

食材：牛肉 适量、鹽、胡椒、橄榄油、香菜 适量、洋蔥、蘑菇 适量、櫻桃汁、牛肉湯 各150ml、冷凍車厘子、面包

做法：

1. 烤箱預熱到300度； 鑄鐵鍋中加入橄榄油，中火加熱；

2. 将烤牛肉用鹽和胡椒調味，放入鑄鐵鍋煎至兩面金黃；

3. 加入洋蔥和蘑菇，等到洋蔥表面顔色變至金黃後，将櫻桃汁、牛肉湯和凍櫻桃加入鍋中攪拌；

4. 放入烤箱烤4小時（中途記得将牛肉翻面）；烤好後将牛肉切碎後備用；

5. 剩餘的櫻桃汁和車厘子放入榨汁機攪拌，混合均勻後倒入鍋中，再加入切好的牛肉，使車厘子醬均勻包裹住牛肉；

6. 放入面包中制作成三明治，以香菜點綴即可。

想親手給家人做甜點？

丨車厘子派丨

食材：車厘子 200g、糖 50g、澱粉 一茶匙、中筋面粉 适量、鹽 少許、燕麥 50g、肉桂 少許、黃油 3湯匙

做法：

1. 烤箱預熱到190°，取三個烘焙模具，分别噴上防粘噴霧；

2. 将車厘子去核切碎，與糖和澱粉混合均勻，備用；

3. 将面粉、鹽、燕麥、肉桂倒入碗中攪拌均勻，再加入黃油攪拌，靜置15分鐘；

4. 将燕麥混合物在模具底部薄鋪一層，然後加入之前混合好的車厘子醬，頂部再鋪一層燕麥混合物；

5. 放入烤箱烤30分鐘即可。

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