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一斤面條多少堿

生活 更新时间:2024-10-01 23:00:20

一斤面條多少堿?一斤面條0.5g堿一般面條配料的比例為,水30%至35%,鹽1-3%、堿0.5-1% 相對于幹面粉重量比但如果要做的是雞蛋面條,因此,鹽和堿适當減少分量所以,100斤面粉的話,堿隻要40g,鹽80g即可,下面我們就來聊聊關于一斤面條多少堿?接下來我們就一起去了解一下吧!

一斤面條多少堿(面條和堿的比例)1

一斤面條多少堿

一斤面條0.5g堿。

一般面條配料的比例為,水30%至35%,鹽1-3%、堿0.5-1% 相對于幹面粉重量比。但如果要做的是雞蛋面條,因此,鹽和堿适當減少分量。所以,100斤面粉的話,堿隻要40g,鹽80g即可。

注意,堿要放在熱水中溶化後再用,不能用冷水,因為冷水容易使堿結成塊狀;同時堿不能放多了,否則面條發苦,顔色過黃。

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