蘿蔔餡包子的做法?主料:豬肉餡250克、面粉500克、白蘿蔔250克,接下來我們就來聊聊關于蘿蔔餡包子的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
主料:豬肉餡250克、面粉500克、白蘿蔔250克。
輔料:花椒油10克、食鹽1勺、老抽2勺、蚝油1勺、五香粉2勺、姜1塊、蔥2根、水适量。
蘿蔔去皮洗淨。
白蘿蔔擦成細絲。
鍋裡燒開水,把檫成絲的蘿蔔下鍋焯水2分鐘,瀝幹冷卻後,把蘿蔔絲的水分擠幹。
酵母放在碗裡,用35度溫水化開。
酵母水與清水分别倒入面粉中。
用筷子攪拌成絮狀。
面粉和成光滑面團,蓋上濕籠布或封上保鮮膜,将其發酵至2倍大。
蔥、姜洗淨切碎備用。
青花椒油适量。
将肉餡裡調入老抽、蚝油、五香粉、花椒油順一個方向進行攪打。
在放入蔥末、姜末 繼續順一個方向攪打上勁。
最後加入擠去水分的白蘿蔔絲,嘗下味道要是淡了 ,在放點鹽,攪拌均勻。
将發酵好的面,排氣揉成光滑的面團。
發酵好的面團切成小劑子。
用擀面杖将小劑子擀成中間稍厚邊緣稍薄的包子皮,包入肉餡,納褶、封口,包成包子。
冷水入鍋,将做好的生坯包子,依次擺到屜上,二次饧發15分鐘左右。大火燒開,轉中火蒸15分鐘,關火後再焖至5分鐘後打開鍋蓋即可。
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