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葡萄醋的釀制方法

生活更新时间:2024-07-25 06:11:22

葡萄醋的釀制方法?前期的準備和發酵與葡萄酒是一樣的，準備葡萄，容器，搗碎，并進行兩到三天的發酵，于25－28度環境中進行前發酵，下面我們就來說一說關于葡萄醋的釀制方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

葡萄醋的釀制方法

前期的準備和發酵與葡萄酒是一樣的，準備葡萄，容器，搗碎，并進行兩到三天的發酵，于25－28度環境中進行前發酵。

過濾一次以後，于30－35度環境中進行後發酵。以一份葡萄酒加一份晾涼的開水混合均勻，再按說明加入适量醋曲或5%的米醋做引子，裝入廣口瓶敞蓋發酵，上面蓋一層紗布防蟲。發酵至表面産生一層完整的醋酸菌白膜後再行發酵3－4天。

最後過濾出澄清的醋液入鍋中火煮至鍋邊起稀疏小泡時關火，趁熱裝瓶密封即可。

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