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豆制品有哪些怎麼吃

圖文更新时间:2024-12-03 03:05:47

斌姐，如何選擇豆漿、豆腐、豆腐幹、腐竹？豆粉配制豆漿和原磨豆漿在營養上有啥區别？

——網友飛兒

斌姐答疑：

豆漿

主要選原磨豆漿或者鮮榨豆漿，富含優質植物蛋白質。營養的角度來說，因為水份含量高，相對其他豆制品營養密度要低一些，尤其是鈣含量低，不能替代牛奶補鈣！

豆腐、豆腐幹

不僅是優質植物蛋白質的來源，還是補鈣的良好來源。正常的豆腐是黃白色或者是白色的，但是如果過于白的豆腐，就很可能是商家為了防止豆腐的變質而認為使用了甲醛等防腐劑，可想而知，常吃這樣豆腐肯定不利于身體的健康。另外，如果豆腐發黏，說明已經被細菌感染，已經變質了，不可以吃。

腐竹

腐竹也是富含優質植物蛋白質，但是鈣含量也不高。購買時選擇易折斷的、無白粒的腐竹。

同等濃度的豆粉配制豆漿和原磨豆漿比，豆粉豆漿能強化一些營養素，營養價值高于原磨豆漿。但是有些豆漿粉會額外添加白砂糖、麥芽糖漿、精煉植物油、食鹽、食品添加劑等，會額外增加糖、脂肪、反式脂肪酸、食鹽等的攝入，給健康帶來不利的影響。因此從原生态角度，建議選擇現磨豆漿，但注意煮制時間一定要充分，豆漿冒泡後還要熬煮10分鐘左右。

豆制品有哪些怎麼吃（如何選對豆制品）1

圖片來自育兒互助營養與輔食群：涵仔媽媽

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作者簡介：兒童營養師王斌，國家二級公共營養師、國家高級營養講師。擅于将醫學與現代營養知識相結合，專注于母嬰營養健康領域，手把手教你科學喂養孩子！

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