作者：暖風

擂茶的曆史可謂源遠流長。閩有“居建陽縣的畲族雷大爺創始擂茶”的傳說;湘有“諸葛亮麾下進軍湘中遭遇瘟疫，一老妪制擂茶祛疾”的故事。

有聽我爺爺說過，傳說桃江擂茶是當時關公關雲長大戰凱旋歸來時，百姓為表歡迎，好客的桃江人不知用什麼好招待待，于是把家中最好的東西——芝麻、花生、綠豆、鮮茶葉，全都拿出來放在平時擂谷用的缽體裡擂成糊狀，對好水，給此時正饑渴的士兵人喝下，此茶剛好有多重功效：第一，可飽腹。第二，可解渴去暑。第三，茶葉還有消炎殺毒之功效。此正适合大戰歸來的士兵，飲後都相歡不已。從此，便演伸出桃江人以擂茶待貴客之俗。 平時在以往的桃江，一般客人到家中，好客的主人也會泡上泡茶相待（泡茶由茶葉、花生、芝麻、綠豆、幹姜絲等用開水沖泡而成，其味香醇，其中配料也可随季節與人們之愛好而随意加配），而家有貴客老友到來時，桃江人便會用擂茶而待之。

在我的印象裡，打擂茶是一件非常快活的事情。小時候時常見到我們家的女士們，邊打擂茶邊有說有笑的，這種家人團聚熱鬧的氣氛至今讓我很難忘。她們手持擂茶棒，兩腿把擂缽夾緊，擂茶棒攪着茶料順着擂缽内壁上下飛快地旋轉，時快時慢，時上時下，茶棒與擂缽壁的摩擦聲仿佛是一首美妙的樂曲，歡快、流暢！娴熟一些的還可以左右手輪流持擂茶棒輾磨，另一隻手還可以自由地旋轉擂缽，兩手配合非常自如，直到把裡面的材料快速碾碎，不一會兒功夫，一碗手工擂茶美食就呈現在我們眼前。在農忙時節，奶奶還會在擂茶中加入采摘過來的時令新鮮路邊菊、黃栀子、魚腥草等中草藥，擂制成為一道既防暑又補充體力的藥飲。

桃江人喝擂茶早已經成為習俗，尤其在武潭、馬迹塘、三堂街、修山一帶盛行。這裡的每家每戶均備有陶制擂缽、擂缽架、擂茶棒(長約1.5-1.8m的油茶木)。打擂茶時隻要把幹淨的茶葉、芝麻、花生等原料放入上寬下窄、内徑約一尺半，壁内有溝狀豎紋的陶瓷擂缽中，然後用幾尺長的上等油茶木制作的擂茶槌旋搗，并加入少許冷開水，使，沖以成糊狀沸水或冷開水即成。喝擂茶也有講究，按喝的人的喜好，添上些涼水或熱水，調好，有的還放上些白糖，再放些事先就炒好了的配料，經過這樣調制，就變成了一碗色香味俱全的飲料。擂茶不僅香濃味美，提神祛膩，還有通血脈、潤肌膚、烏須發的功能。喝起來清涼可口，滋味甘醇，有消暑解毒滋補的功效，一年四季都可以飲用，在酷熱的夏天最為受歡迎。桃江的女人懷孕後，有特别要喝擂茶的習俗，謂喝擂茶越多，養出的嬰兒越白胖。

民間的口頭禅：“桃花江是美人窩，美人硬比桃花多。要問美人為何美，愛打擂茶愛唱歌。”都說桃江山美水美，其實人更美。除了有着白皙皮膚，身姿袅娜的桃花美女，讓人看得眼睛都不眨外，還有那農家婦人，心靈極美，好客熱情。面對遠方遊客，捧出那讓你喝了還想喝的“擂茶”。這桃花江“擂茶”可是遠近聞名，既反映了一方民俗風情，又有着深厚的文化内涵。雖然現在市面上的擂茶種類繁多，專賣擂茶的門店也不計其數，但是那兒時的“老味道”卻很難再體驗到了。

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