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喝骨頭湯補鈣有哪些注意事項

生活更新时间:2024-12-02 12:27:24

小時候長輩們常說

骨頭湯多喝點

能補鈣、能長高

但是大家有沒有發現

喝了這麼多年

骨頭湯對身高的影響其實并不大

那麼

喝骨頭湯真的能補鈣嗎

喝骨頭湯補鈣有哪些注意事項（我們聽過的謠言）1

首先我們來看骨是由什麼組成的

骨是由有機物和無機物兩大類物質組成的

其中包含大約30%的有機質和70%的無機質

有機物的主要成分：

主要是骨膠原纖維和粘多糖蛋白組成

無機物：主要是堿性磷酸鈣

骨頭加水熬成湯後

會将其中的膠原蛋白、鈣

以及骨髓腔中的脂肪等成分溶入湯中

因此

骨頭湯内含有豐富的蛋白質和脂肪

對健康确實有一定益處

但單純靠喝骨頭湯來補鈣是達不到目的的

可以肯定的是

骨頭當中的确含有大量的鈣質

幾乎是動物全身含鈣量的90%以上

但需要注意的是

這種藏在骨頭中的鈣屬于生物鈣

主要是以羟基磷灰石的形式存在

這種形式的鈣是不溶于水的

常規的烹饪方法很難将其與骨頭分離

即便是長時間熬制

或者加了醋

也難以産生出大量可供人體吸收的遊離鈣

長時間熬煮的骨頭湯中所含的鈣質

達不到牛奶中所含鈣質的1/10

要知道喝100毫升的牛奶

可以補充100毫克的鈣

而1000毫升的骨頭湯

才能補充兩毫克的鈣

成年人每天應該攝入的鈣量800毫克

完全達不到推薦劑量

不僅如此

長期喝骨頭湯可能會給身體帶來危害

骨頭湯中含有大量脂肪、嘌呤

經常使用可能會增加肥胖和痛風的發生風險

喝骨頭湯補鈣有哪些注意事項（我們聽過的謠言）2

長期使用含有食鹽的骨頭湯

可能會增加高血壓等疾病的患病幾率

但是骨頭湯也有其他益處

骨頭湯對骨骼和關節最大的好處

來自豐富的膠原蛋白

骨骼生長、老化都和膠原蛋白代謝有關

膠原蛋白在小腸中會被水解成小分子的多肽

被人體吸收

對于骨骼和皮膚都有明顯的好處

健康人體是可以合成膠原蛋白的

但多攝入一些也有好處

如果想補鈣的話

可以通過食補

牛奶、酸奶和奶酪等都是很好的補鈣食品

其他如大豆及其制品、芝麻醬、堅果等

魚、蝦、貝類等海鮮

也是補鈣食品中很好地選擇

此外

大多數深綠色蔬菜的鈣含量都比較高

如菠菜、小油菜、芥蘭等

喝骨頭湯補鈣有哪些注意事項（我們聽過的謠言）3

而且這些蔬菜中含有的維生素、鎂、鉀等

能促進人體對鈣的吸收和利用

除去食補鈣質這種方式

對于一些吸收或消化不良的人

以及飲食不均衡的特殊人群

也可以選擇鈣的營養補充劑

總之

補鈣的上佳食品是奶制品、豆制品等食物

而不是骨頭湯

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為自己，為家人，為健康，學知識。

喝骨頭湯補鈣有哪些注意事項（我們聽過的謠言）4

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