自制酵母的做法和配方?酵母粉、面粉、白糖、玉米粉先把12克的酵母粉放入大碗中,再放入10克白糖促進發酵,再放入200克四十度左右的溫水,攪拌到無顆粒狀再少量多次的加入200克面粉,攪拌成無顆粒狀的面糊就可以了,然後包上保鮮膜,擺在溫暖的地方,把面糊發酵至原來體積兩倍大,現在小編就來說說關于自制酵母的做法和配方?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
酵母粉、面粉、白糖、玉米粉。
先把12克的酵母粉放入大碗中,再放入10克白糖促進發酵,再放入200克四十度左右的溫水,攪拌到無顆粒狀。再少量多次的加入200克面粉,攪拌成無顆粒狀的面糊就可以了,然後包上保鮮膜,擺在溫暖的地方,把面糊發酵至原來體積兩倍大。
200克玉米面中放入200克面粉,攪拌均勻備用。面粉發酵時間到時,用勺子攪拌一下,把裡面空氣排出來,再少量多次的放入玉米粉和面粉的混合物,充分攪拌均勻,攪成大顆粒的面絮就可以了。
再把面絮擺在墊有油紙的篩子上,盡量給它攤平一點,然後擺在太陽底下曬幹水分。曬幹後,把自制酵母粉裝入食品袋中,用擀面杖把它擀碎,擀碎以後更容易融化。
擀碎的酵母粉有股酸酸的小麥香味,擀碎的自制酵母粉放入瓶中,蓋上蓋子,擺在常溫下,做一次一年都用不完,既省錢又方便
我們試試自制酵母粉的效果。小碗中放入兩勺自制酵母粉、兩勺白糖,白糖可以促進發酵,再放入五十度左右的溫水,攪拌均勻。
攪勻的酵母粉水少量多次的倒入面粉中,再上手揉成光滑的面團,再包上保鮮膜,擺在溫暖的地方,把面團發酵至原來的兩倍大。面團發酵好了,裡面全是蜂窩狀,自制酵母粉的效果非常好。
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