現在正式入伏了，太陽毒辣得很，如果外出作業的朋友記得防曬防暑！看到電視播放的人們中暑的新聞真的太痛心了。夏天能解暑的食物有很多。比如一些應季蔬菜苦瓜、茄子、絲瓜、冬瓜等等。實在不知道吃什麼的朋友跟着季節去吃就對了。這些是瓜果蔬菜，一日三餐經常食用準沒錯，除了這些以外，還可以吃綠豆。綠豆也算是夏天的标配了。

綠豆的營養價值很高，它可以清熱解毒，尤其是被毒辣的太陽曬過之後，喝一點對我們的身體很有幫助。綠豆的吃法有很多，比如糖水店裡面的綠豆糖水，還有家裡常煲的綠豆粥，這些簡單的做法有大大的效果。今天要分享的做法比較受歡迎，是一道涼粉的做法。天氣熱少不了這種食物，清涼爽滑。口味我喜歡酸辣口味，這種料汁可以随意調整，看個人口味需求。酸辣口味可以刺激味蕾，讓我們吃飯更香，也可以改善沒有胃口的情況。

這道做法很簡單，一碗綠豆就可以了。不用外面買粉，真的絕了。我自己做每次比例都做不好，婆婆一做全家人都喜歡吃，口感剛剛好，這個可以說是她的拿手絕活了。剛好天氣炎熱适合吃這道美食，就把這個比例分享給大家。夏天記得多吃綠豆，解暑又下火。喜歡的朋友可以收藏起來試一試哦！下面就分享詳細的制作步驟。

【所需材料】

200克綠豆，800毫升清水，500毫升清水。

料汁：三根小米辣，适量大蒜，一把蔥花，鹽，白糖，蚝油，生抽，米醋，芝麻。

【制作步驟】

1.準備200克的綠豆，淘洗幹淨之後，加入溫水，浸泡2個小時以上。把它完全泡發。

2.泡到用水一碾就碎的程度就可以了。兩個小時不夠的話就延長一點或者隔天晚上泡到早上即可。

3.把它撈出來，瀝一下水分，再 放入料理機中，往裡面倒入800毫升的清水。開啟按鍵把它們打碎。

4.接着準備一個紗布，把綠豆水倒進來過濾一遍，用力擠出汁液。汁液放在一邊備用。

5.接着把綠豆渣放入盆中，再往裡面倒入500毫升清水。

6.用手多抓洗幾遍，洗出裡面的澱粉水。

7.抓洗到差不多之後再過濾掉渣。放在一般沉澱一個小時。

8.時間到了之後倒掉表面的清水，留下500毫升即可。到了底部就可以看到綠豆澱粉了。

9.把這些綠豆澱粉都舀到鍋裡來。再倒入500毫升的綠豆汁。開中小火熬煮。

10.不停地翻拌，一直攪拌到液體變得濃稠，顔色透明即可。

11.關掉火之後倒入一個容器中。震動幾下晃動平整。放在一邊冷卻備用。

12.切點大蒜末、蔥花、小米辣，大蒜跟小米辣放入碗中，淋入滾燙的油，激發一下香味。

13.再往裡調入适量的蚝油，适量鹽，适量生抽，少許白糖，2勺子米醋，一勺子芝麻，攪拌均勻就可以了。

14.冷卻凝固之後 可以放入冰箱冷藏一會口感更佳，取出來之後用刀給它切成塊，再切成條。大小形狀看個人喜好。

15.放入碗中，淋入前面調好的料汁，再加少許蔥花，翻拌均勻就可以了。

小貼士：

1.兩盆綠豆汁都要沉澱下來，然後預留五百的水。

2.後面的料汁可以看個人喜好來調整。

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