杠子油條的做法和配方?食材:面粉300克、水180克、酵母5克、糖20克、食用堿1克、鹽5克、溫水15ML ,接下來我們就來聊聊關于杠子油條的做法和配方?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
食材:面粉300克、水180克、酵母5克、糖20克、食用堿1克、鹽5克、溫水15ML。
面粉,酵母,水,糖全部混合,揉成面團,放溫暖處發酵約1小時至兩倍大。
食用堿,鹽,溫水全部混合,一點一點揉進發酵好的面團,徹底揉勻。
繼續發酵約1小時至兩倍大。
案闆上抹一層油,手上也要抹油,因為面團很濕軟,容易粘。
将面攤成長條形,切成約3CM的條狀,面片之間自動收縮出現空隙。
兩個面片疊在一起,用筷子在中間壓一下。
油燒至約7成熱,将面條扭轉一下放入鍋中,不斷翻面,炸至金黃即可,出鍋後入在廚房紙上吸去多餘油份。
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