拔絲魚塊怎麼做?魚肉适量、鹽适量、糖适量、姜片适量、蔥段适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量,今天小編就來聊一聊關于拔絲魚塊怎麼做?接下來我們就一起去研究一下吧!
魚肉适量、鹽适量、糖适量、姜片适量、蔥段适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量。
将魚剁成塊。
加入鹽、料酒、生抽、老抽、蚝油、姜片、蔥段。
拌勻腌制2小時以上。
将腌好的魚放入托盤裡。
在太陽底下曬半小時。
鍋中倒入油燒至六七成熱。
加入腌好的魚,中火炸至金黃色。
繼續把鍋裡油燒熱、再複炸一次撈出出鍋。
鍋中留底油、加入白糖小火炒糖色。
一邊炒一邊用勺子不停的攪動,炒至糖完全溶化、顔色變為棕紅色關火。
将炸好的魚塊倒入鍋中、輕輕的翻動魚塊、使每塊魚都裹上糖汁後盛出。
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