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陝西手工面條的做法

生活更新时间:2024-07-23 10:24:49

陝西面食衆多，八百裡秦川盛産小麥，做出的面食味道醇厚，一碗面可以做出十多種花樣，像臊子面、油潑面、蒜蘸面、擺湯面、菠菜面、棍棍面、削筋面、棋花面等等，堪稱面食一絕。

陝西手工面條的做法（陝西特色面食手工搓搓）1

在銅川耀縣一帶有一種特色的面食叫搓搓，也叫手工搓搓面。在耀州區每個大街小巷都有賣那個的面館，搓搓，其實是個動詞，可以理解為手工搓的面。

陝西手工面條的做法（陝西特色面食手工搓搓）2

搓搓和拉條子有點相像，但是實際上是不同的做法。拉條子是拉出來的面，搓搓呢，則是在案闆上手工搓出來的面。

陝西手工面條的做法（陝西特色面食手工搓搓）3

拉條子面面經過抻拉，易入味，而搓搓是搓出來的，更勁道。

陝西手工面條的做法（陝西特色面食手工搓搓）4

經過大鍋的三滾煮熟，撈出來下的搓搓可以用肉臊子或者素臊子幹拌，也可以直接簡單些，用熱油往辣子上一潑，筋道爽滑，吃起來十分過瘾。

陝西手工面條的做法（陝西特色面食手工搓搓）5

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