六寸蛋糕怎麼做?用料：雞蛋3個、奶油奶酪125g、低筋面粉25g、牛奶50g、黃油30g、糖45g，今天小編就來聊一聊關于六寸蛋糕怎麼做?接下來我們就一起去研究一下吧!
用料：
雞蛋3個、奶油奶酪125g、低筋面粉25g、牛奶50g、黃油30g、糖45g。
做法：
（1）準備好所有材料。
（2）用幹淨無油無水的容器把雞蛋蛋清分離好。
（3）再拿幹淨的盆子，把奶油奶酪和牛奶放在一起。
（4）準備一個熱水鍋，把奶油奶酪和牛奶放在熱水上，慢慢融化并攪拌均勻至光滑無顆粒的狀态。
（5）把黃油放進融化好的奶油奶酪裡，慢慢融化。
（6）一邊攪拌一邊融化至完全融合。
（7）融化好之後，離開熱水，慢慢地攪拌，幫助降低溫度，再把三個蛋黃逐個加到混合好的奶油奶酪裡，每放一個蛋黃都攪拌均勻後再加下一個蛋黃，如果熱的時候加進去，容易把蛋黃燙熟有顆粒的。
（8）三個蛋黃都加進去攪拌均勻的狀态。
（9）篩入面粉。
（10）攪拌均勻到沒有顆粒光滑的狀态。
（11）準備烤盤，加入7分滿的水，放入烤箱最底層，預熱180度15分鐘。
（12）準備打蛋白。
（13）把白砂糖和幾滴檸檬汁加到蛋清裡，用高速打發蛋白，再換低速打到提起來有彎彎的尖角就可以了，濕性發泡就可以了，打得太硬了，烤的時候容易開裂。
（14）打好蛋白之後，取三分之一加到混合後的蛋液裡，用上下翻拌法把蛋白和蛋液混合均勻。
（15）再把剩下的蛋白和剛剛混合好的蛋液混合在一起，用一樣的手法攪拌均勻。
（16）準備好模具，底部放一張油紙，把混合好的蛋糕液倒入模具，用力摔幾下，把大氣泡抖出來。
（17）預熱結束之後，在烤盤上放一個烤架，把模具放進去，用上下180度烤10分鐘之後，看到蛋糕上色之後，就蓋上錫紙，再用上下180度烤20分鐘，再改上下155度烤30分鐘，一共60分鐘，時間到了，用牙簽試一下是不是熟了，如果不熟，就加點時間，根據大家烤箱的火力決定。如果熟了，就留在烤箱裡焖30分鐘之後，再拿出來常溫放涼之後，再脫模。
（18）脫模之後，放在冰箱冷藏6個小時，口感更加好！如果想吃，不用冷藏這麼久也是可以吃的，隻是冷藏後更加好吃哦。
（19）冷藏後，拿出來，切塊！切面特别漂亮！口感非常濕潤，奶酪味特别重。
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