秋冬季節上市的蔬菜有很多，大白菜就是其中的一種，而且是很暢銷的一種，因為大白菜的價格也很便宜，在我們當地大白菜的價格也就三毛五一斤，一個大白菜隻要2塊多，能吃四五頓，而且白菜的水份比較多，營養也豐富，富含膳食纖維、各種維生素，吃了不上火還有潤燥的功效，非常适合秋冬季節；尤其是北方，囤白菜是入冬必做的一件事，每家每戶都會囤上百斤的白菜；

白菜的做法有很多，常見的清炒、炖湯、醋溜、涼拌、做餡料等等，今天和大家分享大白菜7種不一樣的做法，有葷有素，希望大家喜歡，在秋冬季節可以換着花樣做，喜歡的朋友可以試試！

一、【酸辣大白菜】

酸辣大白菜是最經典的一道家常菜，酸辣開胃，白菜爽口，非常下飯；

【原材料】白菜葉5片、幹辣椒、小米辣、蒜末、食鹽、生抽、陳醋；

【酸辣大白菜的做法】

1、大白菜清洗幹淨之後，先豎着對半切開，然後斜切成段，菜幫和菜葉分開；

2、準備好其它的配菜，幹辣椒剪成小段，小米辣切段、大蒜切成蒜末，放在一邊備用；

3、鍋燒熱，加入小米辣和蒜末爆香，放入白菜幫和幹辣椒，幹辣椒不喜歡先放在油裡面，因為太容易炸糊；

4、翻炒到白菜幫變軟出水之後，加入白菜葉，翻炒均勻；

5、最後開始調味，少許食鹽，生抽、多一點的陳醋，翻拌均勻，就能出鍋了，陳醋要最後放，避免揮發了就不酸了；

6、家常酸辣大白菜就做好了，好吃不貴還下飯；

二、【白菜牛雜粉絲煲】

這是一道比較适合冬天吃的菜，熱乎乎的白菜和粉絲，還有牛雜的鮮味，湯鮮味美就是形容這道菜最好的詞語；

【原材料】白菜葉4片、牛雜适量、紅薯粉絲一把、蒜末、小米辣、食鹽、生抽、蚝油；

【白菜牛雜粉絲煲的做法】

1先準備原材料，白菜葉清洗幹淨，切成段，紅薯粉絲提前冷水浸泡；

2、牛雜一般超市買回來的就是熟的，就直接可以吃了，也可以用來搭配其它材料煮牛雜湯，牛雜一般就是一些牛筋碎、牛肚、牛心等混合在一起；

3、準備一個砂鍋，鍋燒熱之後加入适量的食用油，加入準備好的蒜末和小米辣，翻炒出香味，加入白菜幫、牛雜、泡開的紅薯粉，加入稍微多一點的清水，因為紅薯粉絲很能吸水，大火煮開，白菜幫放在底下，能防止糊鍋；

4、把白菜幫和紅薯粉都煮熟之後，加入白菜葉，開始調味，加入适量的食鹽、生抽、蚝油，攪拌均勻，大火煮開；

5、大火煮開之後轉小火，繼續炖5分鐘，關火，就能出鍋了；

6、好吃又暖和的白菜牛雜粉絲煲就做好了；

三、【白菜炒木耳】

白菜炒木耳是常見的一道家常菜，雖然是素菜，但口感清淡，鮮美；

【原材料】白菜葉4片、黑木耳适量、蒜末、食鹽；

【白菜炒木耳的做法】

1、準備好的黑木耳提前泡發，泡發好的黑木耳去掉根部，清洗幹淨，對半撕開，放在一邊備用；

2、準備好的白菜葉清洗幹淨，切成段，白菜幫和白菜葉分開，放在一邊備用；

3、鍋燒熱， 加入适量的蒜末，煸炒出香味，加入白菜幫和木耳，翻炒能均勻，白菜幫和木耳比較難煮熟，所以要先炒；

4、白菜幫炒軟之後加入白菜葉，繼續翻炒均勻；

5、白菜葉炒軟之後加入适量的食鹽，等食鹽化開就能出鍋了；

6、清淡爽口的白菜炒木耳就做好了；

四、【白菜焖油泡】

白菜焖油泡也是一道經典的家常菜，是屬于比較清淡的那種，油泡每個地方放叫法不一樣，有的叫豆泡，有的叫油豆腐，也有的地方會用油面筋來代替油泡，但是做法是差不多的；

【原材料】白菜葉4片、油泡适量、蒜末、食鹽、生抽；

【白菜焖油泡的做法】

1、買回家的油泡清洗幹淨，如果是大油泡可以對半切開，油面筋也要對半切開，小油泡直接煮就可以了；

2、白菜清洗幹淨之後，豎着對半切開，再切成段；

3、鍋燒熱，加入食用油，加入蒜末，翻炒出香味，加入白菜幫繼續翻炒；

4、白菜幫變軟之後加入油泡和适量的清水，把油泡焖煮一會，大約2分鐘；

5、然後加入白菜葉，開始調味，加入适量的食鹽和生抽，生抽隻要放一點點就可以了，繼續焖煮，直到把白菜葉煮熟就能出鍋了；

6、簡單好吃的白菜焖油泡就做好了；

五、【白菜釀肉】

這是一道葷素搭配的菜，雖然肉餡比價多，但是吃起來一點也不膩；

【原材料】白菜葉8片、肉末、木耳、食鹽、白糖、生抽、蚝油、澱粉；

【白菜釀肉的做法】

1、準備好的白菜葉清洗幹淨之後，切掉下面比較硬的白菜幫，這些白菜幫可以用來炒别的菜，也可以剁碎待會放在肉餡中；

2、準備好的肉餡中加入木耳碎，然後給它調味，加入适量的食鹽、白糖、生抽、蚝油，攪拌均勻，順着一個方向攪拌上勁，攪拌好之後放在一邊腌制一會；肉餡中還可以加入香菇、胡蘿蔔等等，根據自己的喜好決定；

3、鍋中水燒開，加入一勺食鹽，準備好的白菜葉，先将它焯水，把白菜葉煮軟，煮到能卷起來就可以出鍋了，出鍋放在冷水中晾涼；

4、準備好的白菜攤在案闆上，上面放上腌制好的肉餡，然後用白菜葉子把肉餡卷起來，把肉餡包在裡面；

5、包好肉餡的白菜放在盆中，收口朝下，全部包好之後就可以上鍋蒸了；

6、冷水上鍋蒸，水開蒸20分鐘，确保肉餡能蒸熟；

7、蒸好之後把盤中的湯倒出來，倒在鍋中，加一點點食鹽和生抽，适量的澱粉水，攪拌成合适的厚度，勾芡成功；

8、把芡汁淋在白菜卷上，好吃的白菜釀肉就做好了；

六、【白菜炖豆腐】

白菜炖豆腐，看似簡單也有大學問，白菜炖豆腐想要好吃，可以用豬油炒或者是加點五花肉片先煸炒出豬油，這樣會更香；

【原材料】白菜葉5片、老豆腐一塊、五花肉片适量、蒜末、小米辣、蔥花；

【白菜炖豆腐的做法】

1、做白菜炖豆腐用的豆腐最好是老豆腐，也叫北豆腐，準備好的豆腐切成塊，放在一邊備用；

2、準備好的白菜清洗幹淨，用手撕成長段，放在一邊備用；

3、鍋燒熱，加入少許食用油，加入五花肉片，把五花肉片煸炒出油，炒到變卷曲焦黃，熬出大部分豬油，把五花肉盛出來備用；

4、把切好的豆腐放在油鍋中煎，煎到兩面金黃關火；

5、準備好一個砂鍋，加入撕好的白菜，在白菜上放上炒好的五花肉，再把鍋中煎好的豆腐和煸出來的豬油一起倒進砂鍋，素菜葷油更好吃，加入适量的清水，大火煮開；

6、煮開之後加入少許的蒜末、小米辣、食鹽、生抽、蚝油，攪拌均勻，轉小火繼續炖10分鐘左右，這樣才能更入味；

7、最後撒上蔥花，出鍋；

8、簡單好吃的白菜炖豆腐就做好了；

七、【白菜幫炒肉絲】

大白菜是“菜中之王”，一般家庭都會有各種各樣大白菜的做法，但盡管做法很多，還是有很多朋友不喜歡吃白菜幫，更甚至會直接扔掉也不覺得可惜，但浪費是不對的，生活中要秉持着節約不浪費的原則，很多朋友不喜歡吃白菜幫就是因為它厚實不入味，其實那是你沒有用對方法，今天和大家分享的白菜幫炒肉絲，方法簡單還入味，葷素搭配更好吃；

【原材料】白菜幫5片、肉絲、小米辣、蒜末、食鹽、生抽、料酒、白糖，食用油、澱粉；

【白菜炒肉絲的做法】

1、準備好的肉絲先腌制一下，加少許清水，先抓拌，這樣能讓肉絲更嫩，再加入少許食鹽、生抽、料酒、白糖，一勺澱粉，抓拌均勻，最後加入少許食用油，抓拌均勻，食用油能鎖住水分，還能讓肉絲快速滑散，炒出來更嫩；

2、準備好清洗幹淨的白菜幫切成絲，切絲更容易炒熟和入味；

3、鍋燒熱，加入食用油，油溫5成熱，下入肉絲，快速滑散，肉絲變色出鍋備用；

4、往鍋中下入小米辣和蒜末爆香，不喜歡吃辣可以不放小米辣，然後下入白菜絲，翻炒至白菜絲變軟；

5、白菜變軟之後加入肉絲，開始調味，少許食鹽和生抽，一點點白糖提鮮，把調料翻炒均勻，翻炒化開就能出鍋了；

6、好吃入味的白菜炒肉絲就做好了；

以上就是今天和大家分享的大白菜的7種家常做法，好吃不貴，喜歡的朋友趕緊試試哦！

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