魚香茄子怎麼做?去除茄子的蒂,茄子連皮一切切開,茄子不能太光滑,越光滑越老,我來為大家科普一下關于魚香茄子怎麼做?以下内容希望對你有幫助!
去除茄子的蒂,茄子連皮一切切開,茄子不能太光滑,越光滑越老。
準備姜蒜,姜蒜比例是2:1,有泡姜也可用泡姜。将泡海椒切碎。
開火,倒油,大概1兩左右,不到2兩。搖晃鍋,充分吸收油,六成油溫時豬肉下鍋。油下鍋後先滴一點黃油,去腥味。
肉一定要炒香,泡海椒下鍋,把香味和鹽水炒出來,姜蒜末下鍋,茄子下鍋加水,轉中火,蓋上鍋蓋焖3分鐘,炒一下,加點白糖、醋,炒勻。
中下火翻炒,加入薄芡,關火,撒上蔥花即可出鍋。
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