牛奶是一種近乎完美的食物，每天飲用牛奶，對人體健康非常有好處，尤其是對老人和小孩子。

牛奶中含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪等，其對人體的好處在于：

1、補充鈣質

牛奶中鈣的含量是相當高的，對于更年期鈣質流失嚴重的人群、正處于生長發育期的兒童、骨骼密度小的老人等人群，是非常适合飲用牛奶來補充鈣質的。

2、穩定血壓

牛奶中的鉀可以幫助有效保持血壓的穩定，所以高血壓患者可以嘗試喝一些牛奶。

3、促進智力發育

牛奶中的鋅、碘、卵磷脂等成分，可以促進大腦的發育，對于兒童益智具有重要的作用。

4、美容養顔

對于愛美的女性朋友來說，牛奶中的鐵、銅、維生素A等成分，可以讓皮膚變得更加的細膩光滑。

在超市中，我們也經常見到各種名稱，全脂奶、脫脂奶、高鈣奶、舒化奶、早餐奶等等，哪款适合自己喝呢？

全脂奶、低脂奶、脫脂奶

牛奶根據脂肪含量的不同，可分為三種：全脂奶（脂肪含量在3.3％左右）、低脂奶（脂肪含量1.0％～1.5％）和脫脂奶（脂肪含量在0.5％及以下）。

其實，牛奶脂肪中含有很多對人體有利的物質。如脂溶性維生素、亞油酸和一些呈香味的揮發性脂肪酸。對牛奶的營養和風味來說都是有益的。

低脂奶和脫脂奶針對部分需要控制脂肪攝入的人。例如高脂血症患者、肥胖症患者、糖尿病患者、脂肪肝患者、減肥人群等可以選擇脫脂奶。而其他人群還是需要牛奶中的脂肪的，所以建議選擇普通的全脂牛奶。

高鈣奶

這種是在奶中添加了鈣，但這種鈣未必好吸收。再有喝牛奶最重要的是鈣的吸收率，人對鈣的吸收是有一個飽和量的，并不是在牛奶中加鈣越多越好。

如果每天早晚各一袋奶，再加上均衡飲食，就能滿足人體對鈣的需求，鈣能否吸收，還要看維生素D是否足夠，建議每天補充一粒維生素D，更有益于鈣吸收，尤其是對于曬太陽較少的辦公室人群。

舒化奶舒化奶針對的是乳糖不耐的人群，如果你喝普通牛奶容易肚子咕咕叫，拉肚子，那麼這種奶适合你。

牛奶中含有乳糖，進入人體後需被乳糖酶分解成單糖後，才能被人體所吸收。如果人體缺乏乳糖酶，乳糖進入小腸後就不會被完全分解，進而進入大腸，在大腸細菌的作用下，産酸産氣，甚至可導緻腹瀉。

舒化奶是将牛奶中的乳糖進行一定程度的分解，使牛奶的耐受性變好。因為乳糖具有促進鈣吸收的作用，所以對于不存在乳糖不耐受情況的人而言，沒必要選擇舒化奶。

早餐奶

早餐奶是不是感覺更适合當早餐，營養更豐富？實際從營養價值上，它不如純牛奶。看看早餐奶的配料表就會發現，它是在牛奶中添加了水、糖、香精或者谷物等其他成分。

在牛奶中添加了其他成分，相對來說，牛奶的營養就會被稀釋，營養密度降低，而且糖類的添加，還會造成額外的能量攝入，其口感的改善往往就意味着更多的食品添加劑成分，實際上不如喝原味純牛奶健康。

有機奶

有機奶是指在奶牛飼養的過程中實現有機化，養殖環境和飼養方式比較嚴格。

不過，從營養成分上看，有機牛奶和普通牛奶所含有的鈣、蛋白質、脂肪、維生素等營養成分沒有明顯的差異。而從價格上看，有機奶往往價格比普通奶高很多。

可以按自己的經濟實力購買。

新鮮牛奶為呈乳白色或微黃色的均勻膠态流體，無沉澱、無凝塊、無雜質、無黏稠、無異味。

新鮮牛奶含有糖類和揮發性脂肪酸，因而略帶甜味和清香純淨的奶香味。将牛奶倒入杯中晃動，奶液易挂壁。滴一滴牛奶在玻璃上，乳滴呈圓形，不易流散。煮沸時無凝結和絮狀物。

如果奶液稀薄、發白，香味降低，不易挂壁；或滴在玻璃片上，乳滴不成形，易流散，則是摻水奶。

如煮沸後稍涼，表面出現豆腐花狀凝結或絮狀物，表明牛奶不新鮮或已變質。

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