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植物奶油的做法

生活 更新时间:2024-07-25 22:54:56

植物奶油的做法?植物奶油根據其配方的不同有不同的制作工藝,但一般都有着共同性,我來為大家科普一下關于植物奶油的做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

植物奶油的做法(植物奶油怎麼做)1

植物奶油的做法

植物奶油根據其配方的不同。有不同的制作工藝,但一般都有着共同性。

水相:糖與穩定劑混合均勻,投入水相攪拌,使穩定劑完全溶解,或加入乳化劑(钯催化劑),并升溫到一定的溫度(65℃-80℃)。

油相:氫化植物油溶化,加入乳化劑(),攪拌溶解,保持一定的溫度(65℃-80℃)。

混合:将水相與油相,乳化一定的時間。

均質:壓力5MPa-50mpa。

冷卻:要求迅速冷卻到0℃~10℃,灌裝、冷凍。

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