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十斤肉丸配料表

圖文 更新时间:2024-12-25 01:40:36

十斤肉丸配料表(炸肉丸子的制作方法)1

工藝流程

選肉----絞碎----腌制----炸制----成品

配料:

1、主料:豬前槽肉8kg,玉米澱粉2kg

2、輔料:精鹽150g,醬油150g,大蔥150g,姜末100g,花椒面16g,味精20g

加工方法

1、把前槽肉剔淨筋膜,淋巴腺,切成小塊。

2、把修好的肉放入二号眼絞肉機内,絞成肉泥狀。

3、将澱粉用2kg水調成幹漿狀,把蔥末,姜末和所有配料一起倒入肉餡内攪拌均勻。

4、把調好的原料放入容器内,腌制四小時,使肉入味。

5、把腌好的原料肉,用勺團成圓形,陸續投入油鍋炸。等丸子浮上油面,色變黃,炸透撈出,瀝去油即可 。

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