工藝流程
選肉----絞碎----腌制----炸制----成品
配料:
1、主料:豬前槽肉8kg,玉米澱粉2kg
2、輔料:精鹽150g,醬油150g,大蔥150g,姜末100g,花椒面16g,味精20g
加工方法
1、把前槽肉剔淨筋膜,淋巴腺,切成小塊。
2、把修好的肉放入二号眼絞肉機内,絞成肉泥狀。
3、将澱粉用2kg水調成幹漿狀,把蔥末,姜末和所有配料一起倒入肉餡内攪拌均勻。
4、把調好的原料放入容器内,腌制四小時,使肉入味。
5、把腌好的原料肉,用勺團成圓形,陸續投入油鍋炸。等丸子浮上油面,色變黃,炸透撈出,瀝去油即可 。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!