大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！

#秋日生活打卡季#

豆腐含有豐富的優質蛋白、低脂肪且不含膽固醇，常吃豆腐好處多。今天教朋友們在家就能做豆腐， 隻要掌握好方法和比例，口感一點不輸外面賣的，自制豆腐真材實料，豆香味很濃郁，健康營養放心吃！

【食材明細】

黃豆、内脂（超市有賣，一般在放酵母附近的櫃台）

【做法】

1/2/3.準備200克黃豆，洗淨後加涼水浸泡約4小時，如果晚上浸泡早晨做，直接放冰箱冷藏浸泡一夜。

撈出浸泡好的黃豆并控幹水分，200克黃豆加水至1600毫升刻度處，選擇豆漿模式，豆漿機小的可以分次打磨。

豆漿打磨好後用篩子過篩，這樣成品更加細膩口感好。

過篩好後再次煮開，冷卻至85度，沒有溫度計的以煮開後關火兩分鐘就差不多是85度。

煮開的豆漿表層會有豆皮，挑起來，很滑嫩很好吃。

内脂和打磨出來的豆漿比例為1克:400毫升，把内脂加到電飯鍋内檔裡，加20毫升溫水使内脂化開。

把冷卻至85度的豆漿稍微提高點倒入溶解的内脂裡，輕輕攪拌兩下，動作不要太大。

撇去浮泡。

把電飯鍋内檔放回電飯鍋裡，選擇保溫功能鍵。

保溫約20分鐘豆花就凝固好了，凝固好的豆花很有彈性，用勺子按壓完全不會塌，愛吃豆花的可以做個簡單的湯，滑嫩又鮮美。

1.準備一個做豆腐的模具，可以像我這樣把模具放在蒸鍋的蒸簾上，方便滴水，模具裡面鋪上洗幹淨的紗布。

2.用勺子把豆花盛到模具裡。

3.豆花碎了不用管。

4.最後用紗布把豆花包起來，紗布盡量鋪平整些，這樣做出來的豆腐更加方正、規整。

5.蓋上蓋。

6.用重物壓幾個小時。

我用的是我平時鍛煉用的啞鈴，洗淨後套上保鮮袋更加幹淨衛生。

喜歡吃嫩點口感的壓1至2小時，豆腐是我晚上做好的，我喜歡口感老點的，壓了一整夜，口感更紮實有嚼勁。

把紗布打開，取出豆腐，把接觸模具底部的豆腐那面朝上擺放，就是很好看紋路。

切成小塊，可炖、可煲湯或者蒸着吃，各有風味，都很好吃！

内部細膩緊密，豆香味濃郁。

【Allie碎碎念】

自制豆腐并不難，但需要掌握以下幾點：

1.黃豆一定要浸泡，浸泡後可提高出漿率。

2.打磨好的熟豆漿一定要再次上鍋煮開再冷卻至85度，便于加入内脂後凝固。

3.内脂和打磨好豆漿的比例要掌握好，内脂加多後做出來的豆腐會發酸，内脂加太少，豆花凝固不好，放在電飯鍋裡保溫凝固比常溫環境下凝固的更快、更好。

4.一定要找重物壓，壓的過程中會不停出水，建議放在蒸鍋的蒸籠上，方便滴水。

5.壓的時間長短決定成品的老嫩口感，根據自己喜歡的口味決定壓的時間。

6.沒有豆漿機的可以用榨汁機或者其他料理機按照以上加水量把黃豆攪碎再過篩，接着上鍋煮熟，後面步驟都是一樣的。

7.每款豆漿機的出漿率不同、過篩程度不同、壓的時間不同，所以同樣多的黃豆做出來的豆腐重量也會不一樣，我用200克黃豆做出的豆腐成品是245克，口感比較紮實帶點韌性。

我是愛生活，愛做美食的Allie，喜歡我的朋友請關注我，感謝大家的支持！

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