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很硬的鍋盔怎樣制作

生活更新时间:2025-01-15 07:44:32

湖北鍋盔以公安的最為有名，宜昌也有，宜昌人大多叫做“鍋塊”。

“鍋盔”是一種烤制的面食。面點師傅把發酵好的面團，或加糖，或加鹽菜，擀成長條狀，灑上芝麻，然後将面塊迅速貼進了爐膛裡，大約不過三兩分種，師傅便用鉗子，輕輕從爐膛裡将體積增大近一倍的鍋盔取了出來，這時候的鍋盔，面香四溢，外焦裡嫩，松軟适宜。

很硬的鍋盔怎樣制作（外焦裡嫩的湖北風味鍋盔）1

擀面

很硬的鍋盔怎樣制作（外焦裡嫩的湖北風味鍋盔）2

出鍋

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刷醬

身在北方，很難遇見正宗的湖北鍋盔，于是嘗試用烤箱來做，面的濕度與烤的火候把握好，味道也真心不錯哦！

自制鹽菜鍋盔

材料：高筋面粉200克，水135克，酵母5克，雪裡蕻鹽菜，五花肉，小蔥，醬油，食用油

1、高筋面粉加酵母、水，一起和成濕軟的面團。

很硬的鍋盔怎樣制作（外焦裡嫩的湖北風味鍋盔）4

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2、準備鹽菜肉餡。将五花肉，雪裡蕻鹽菜，小蔥切碎，拌均，加入适量醬油，由于鹽菜有鹹味，不需要再放鹽。

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3、面團在常溫下發酵至二倍大後，加入适量幹面粉，将面團揉至光滑。

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4、将揉好的面團分成三等份。取一份面團，擀成長條狀。然後抹上鹽菜肉餡，再将面片卷起，擀成較薄的長條狀。面餅上刷醬油與食用油混合液，并灑上一層白芝麻。

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5、将烤箱提前預熱，放入做好的面餅，上下火180度，烤20分鐘後，美味出爐。

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剛出鍋的鍋盔滋滋冒油，面香和鹽菜融合的恰到好處，面餅軟香，雖比起專業師傅烤出的少了些脆勁，但吃到嘴裡還是歡喜，畢竟這是屬于家鄉的味道！

南方小鎮女子，吃貨一枚，很開心與大家分享家鄉特色美食。每一個吃貨都有一顆溫暖的心，您的分享、點評和指導是我原創寫作的最大動力，感謝您的閱讀！

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