做蛋糕用什麼面粉?做蛋糕要用低筋面粉簡稱低粉,又叫蛋糕粉,日文稱為薄力粉,是指水份13.8%、粗蛋白質8.5%以下的面粉其具有養心、益腎、除熱、止渴等功效,通常用來做蛋糕、餅幹、小西餅點心、酥皮類點心等,做海綿蛋糕也選用低筋粉,因為低筋粉無筋力,制成的蛋糕特别松軟,體積膨大,表面平整,我來為大家科普一下關于做蛋糕用什麼面粉?以下内容希望對你有幫助!
做蛋糕要用低筋面粉。
簡稱低粉,又叫蛋糕粉,日文稱為薄力粉,是指水份13.8%、粗蛋白質8.5%以下的面粉。其具有養心、益腎、除熱、止渴等功效,通常用來做蛋糕、餅幹、小西餅點心、酥皮類點心等,做海綿蛋糕也選用低筋粉,因為低筋粉無筋力,制成的蛋糕特别松軟,體積膨大,表面平整。
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