蠶豆又名胡豆、佛豆、寒豆、羅漢豆、川豆、大豌豆、馬料豆等。是最古老的食用作物。原産于伊朗、北非一帶，後引入歐洲、非洲等地。引入我國栽培已有2000多年的曆史，分布也很廣，南北都有種植。在南方是冬季的主要栽培作物，以四川、雲南、浙江、江蘇、安徽、湖南、湖北等省種植較多。
蠶豆最忌重茬連作，應與禾谷類或中耕作物輪作。我國各地盛行蠶豆與小麥、大麥、油菜、馬鈴薯等作物間作和套種，也可在果園、桑園和茶園的隙地間種。蠶豆地要深耕細耙，使耕作層疏松便于根系生長。南方水田種植時要開溝做畦，以利于排水。蠶豆的适宜播期，北方春播區多在3~4月份，南方秋播區多在10-11月份。春蠶豆每公頃播種量300~ 375千克，冬蠶豆每公頃播種量135~225千克，因種子大小不同而有差異。間、套種的播量酌減。采用條播或點播，條播的行距50厘米左右，點播的行距40~50厘米，穴距30~35厘米，每穴播2-3粒種子，覆土厚5厘米左右。
蠶豆施肥應掌握“重施基肥，增施磷肥，看苗施氮，分次追肥”的原則。以農家肥料作為基肥時，可摻入适量磷肥和草木灰，除大部分翻入土壤外，也可留小部分作為蓋種肥。生長前期視苗情輕施氮肥，每公頃施硫酸铵45~60千克，以促進分枝。但要重施花莢肥，在開花期每公頃施尿素75~150千克、過磷酸鈣150~225千克。在現蕾、開花期噴施0.05%硼砂水溶液，也有明顯的增産效果。當株高10~12厘米時中耕，以後根據情況再耕1-2次。以生産籽實為目的時，及時摘心可以提高産量。蠶豆莢果成熟不一緻，所以适時收獲才能豐産。當植株中下部分英果幹枯變黑時即可收獲。因其落粒性較強，必須及時搶收。北方地區多在7~8月份收割。脫粒後的籽實要曬幹到含水量15%以下時方可貯存。如作為青飼料生産利用，應在盛花至莢果形成期刈割，此時莖葉繁茂，幹物質産量較高。
蠶豆主要病害有枯萎病、鏽病等。枯萎病的防治方法是輪作倒茬，注意田園清潔，防止土壤過幹或過濕等。鏽病防治方法是在發病初期噴65%代森鋅可濕性粉劑500倍液，敵鏽鈉300倍液，1：2：200波爾多液。主要蟲害有蠶豆蚜蟲、蠶豆象。防治蠶豆蚜可用40%樂果乳劑2000倍液。蠶豆象的防治主要是熏蒸，與豌豆象相同。
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