每逢冬季，在長沙街頭的水果店就會出現一種獨特的“景觀”，一座座由甘蔗綁成的“甘蔗塔”伫立在水果店的門口，消費者現挑現切。

爽口的甘蔗無疑給幹燥的冬季帶來了一絲清爽，但看着一堆堆的甘蔗山，怎樣才能挑選到清甜爽口的甘蔗？甘蔗食用又有哪些注意事項？

清甜甘蔗不是水果

甘蔗由于其汁多清甜、脆嫩爽口深受大家喜愛。中國互聯網聯合辟謠平台專家委員會成員阮光鋒也曾公開表示，甘蔗中的鋅、鐵含量非常豐富，對于缺鐵性貧血有一定的輔助治療作用。此外，甘蔗含有大量的食物纖維，反複咀嚼還具有清潔口腔的作用。

很多人都理所應當地認為甘蔗是一種水果，嚴格意義上來說，水果是指植物的果實，而我們日常食用的是甘蔗的莖稈而非果實。所以，甘蔗并不能算是“名正言順”的水果。

甘蔗應該如何挑選

雖然很多朋友都喜歡吃甘蔗，但往往不會挑選，多是讓水果店老闆“挑個甜一點的”。

甘蔗并非是越粗越好。不少朋友都有着“水果越大越甜”的慣性思維，認為甘蔗也是越粗越好。事實上，太粗的甘蔗有可能會出現“果肉空心”，反而是粗細适中的甘蔗少有空心，水分也很豐富。

看顔色，越深越好。無論是黑皮甘蔗還是青皮甘蔗，顔色深的甘蔗往往更甜，也就是甘蔗紫色越紫，綠色越綠越好。另外有些甘蔗的表面還覆蓋着一層像是白霜的物質，和葡萄一樣，白霜是葡萄、甘蔗分泌的糖醇類物質，帶有白霜的甘蔗新鮮度更高。

甘蔗節較長的甘蔗相對更好。甘蔗的外形宛如竹子，是由一節一節莖稈組合而成。挑選時優先選擇甘蔗節更長的甘蔗，因為甘蔗節長的外皮較薄較軟，易于撕剝，裡面果肉纖維較細，吃起來更脆嫩。反之，甘蔗節間隔短的甘蔗外皮厚而硬，難剝皮，裡面果肉纖維粗，品嘗起來口感相對較差。

尤其要警惕發黴甘蔗

有時消費者會購買到甘蔗芯發紅的甘蔗，一定要注意，這很有可能是甘蔗發黴了。

甘蔗采摘後，由于儲存不當，有可能會産生節菱孢黴菌成長繁殖并産生3－硝基丙酸毒素，一般表現為甘蔗肉芯發紅。3-NPA是一種強烈的噬神經毒素，可引起中樞神經系統損害，幹擾細胞内酶的代謝，嚴重者可導緻腦缺血壞死，甚至死亡。對于黴變甘蔗中毒，目前尚無特效藥物，應盡快送醫進行洗胃、灌腸、導瀉等促進毒素排出，并作對症治療。

因此，大家應該充分認識到黴變甘蔗對人體健康的極大危害，購買甘蔗時最好現場切開，不食用黴變的紅芯甘蔗。

甘蔗食用分人群，适量食用很重要

甘蔗雖然好吃，但不宜過量食用。吃甘蔗時舌頭與蔗莖中的纖維産生摩擦，容易刺傷舌頭上的組織，若口腔細菌感染之後還會出現潰瘍，從而表現出“上火”症狀。另外，甘蔗糖分很高，過多食用容易引發蛀牙。參照膳食寶塔推薦的“每日水果攝入200-350克”，甘蔗每天食用1-2節正好。

糖尿病人群不宜食用甘蔗。由于甘蔗含有豐富的糖分，人們食用以後能讓血糖快速升高，患有糖尿病和血糖偏高的人群不适合吃甘蔗。此外，容易腹瀉與患有腸炎的人群也不适宜食用甘蔗。

兒童食用要特别注意安全。低齡兒童如果不會吐蔗渣，吃甘蔗時很容易會嗆到喉嚨，引發窒息的風險。因此，兒童以飲用甘蔗汁為宜，不建議直接食用甘蔗。

（内容綜合自：市場監管總局、搜狐健康、丁香醫生）

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