每天早晨一碗頭湯面

重青、寬湯、硬一點....

适宜的蘇式生活從蘇式湯面開始

但下面這碗杭州來的“杭幫面”

卻在一衆蘇式面館裡異軍突起

開業一年銷售超200萬！

每天賣出近千碗！

嫩綠的毛豆，鮮紅的番茄，下鍋爆炒

煸出香味兒後再加入适量番茄醬

最後放入煮熟的牛腩，加入水燒開

然後放入事先煮的9成熟手擀面

一碗鮮茄牛腩面就做好了

新鮮的番茄味道撲面而來

其中夾雜着牛肉的鮮香

看着就要口水滴下來

别！急！

肉片春筍蘑菇爆香，再加入雪菜翻炒

這就是在杭州街頭到處可見的面食

片兒川

這波持續視覺味覺沖擊

根本抵抗不住

不過

不同于蘇式面用高湯做底，澆頭先準備好

杭州的面食講究現炒現燒湯

面也比蘇式面要粗一些

那麼，這種面能得到老蘇州的肯定嗎？

這家開在阊胥路上的面店

據說是剛剛從吉慶街搬過來

新店開張還沒到一個禮拜

老食客們就從四面八方趕來品嘗

據說，這家面館開在吉慶街的時候

一個月營業額高達18萬

每天飯點兒食客排隊要等一個多小時

這位就是面店的老闆諸敏

蘇州本地人，他開面店真算是個意外

兩年前，諸敏去杭州出差

無意中吃到了杭州面食

一下子就被吸引了

當時，諸敏已經嘗試過多種工作

一直沒有找到自己合适的發展方向

他平時就喜歡吃，而且蘇式面從小吃到大

就想着能不能把這種面食引入蘇州

諸敏愛吃卻沒有任何烹饪的經驗

況且他之前多次創業無疾而終

手裡的錢也所剩無幾

要想把杭州面開在蘇州

首先需要技術，其次就是資金

這幾道難關他該怎麼突破呢？

創業老兵華麗轉身進軍餐飲

這是諸敏2009年開的一家桌遊店

當時他剛剛退伍回來，打算自己創業

開店四年，一開始還有錢賺

不過後來桌遊店越來越多

生意難以維系的諸敏隻好關門歇業

這之後他又做過不少工作

但是一直沒有放棄自己創業的念頭

切菜煮面炒湯頭

這一切廚房裡的活兒諸敏當時是從頭學起

他在杭州發現一家不錯的面店之後

打定主意要把杭幫面引入蘇州

為了學藝他就在那家面館裡學了三個月

諸敏的真誠打動了面館老闆

他拿到蘇州及江蘇的代理權

諸敏好不容易拉了幾個小夥伴一起入夥

他們第一家店選在吉慶街口

開業前一周免費贈送面給顧客吃

小面館營業後

第一個月收支勉強平衡

之後有幾位食客把面的圖片發到網上

沒想到一下子吸引了大量的人流

一年過後，他們收回了成本

并且已經發展了4家加盟店

未來，諸敏打算建立規範專業的中央廚房

把自己的生意版圖擴大到整個江蘇省

【版權聲明】

以上内容來源

《樂惠蘇州》原創

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版權歸原作者所有

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