春韭精髓?小寒俗話說，春天的韭菜一時鮮可不是嗎？隻要去超市，走過擺放韭菜的地方，我便會不自覺地放慢腳步，端詳着綠油油、水靈靈的春韭，忍不住在心裡盤算着:買上一把韭菜回家炒雞蛋；或者好久沒吃韭菜盒子了，可以做一些；也可以包些韭菜豬肉餡的餃子……這麼想着，自然就多挑了幾把韭菜放在購物籃裡，下面我們就來說一說關于春韭精髓?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

春韭精髓

小寒

俗話說，春天的韭菜一時鮮。可不是嗎？隻要去超市，走過擺放韭菜的地方，我便會不自覺地放慢腳步，端詳着綠油油、水靈靈的春韭，忍不住在心裡盤算着:買上一把韭菜回家炒雞蛋；或者好久沒吃韭菜盒子了，可以做一些；也可以包些韭菜豬肉餡的餃子……這麼想着，自然就多挑了幾把韭菜放在購物籃裡。

買回韭菜，我在家做韭菜盒子:把韭菜切碎，和蝦仁拌在一起，加入香油、鹽等調味，就是滋味鮮美的餡料；面粉中加入适量水揉成面團，做成一張張厚薄适中的面皮，包上餡料，放入油鍋中用小火慢慢焙至兩面金黃，便可出鍋。香氣濃郁的韭菜盒子，吃上一口，便有清風拂面的感覺。

韭菜好吃，也容易種。在湖北老家，幾乎每家每戶的田頭都會種上幾壟韭菜。父母親種了一大塊地的韭菜，割下後，綁成一捆一捆的，拉到集市上售賣。

春日鄉間，萬物複蘇，韭菜經過了一冬的禁锢，在明媚的陽光下紛紛探出頭來。這個時候，就是吃頭茬韭菜的最好時節。頭茬韭菜氣味比較和緩醇厚，吃到嘴裡滿口生香。小時候，母親經常做韭菜炒雞蛋，碧綠的韭菜與金黃的雞蛋搭配，色澤亮麗，鮮香誘人，我總是忍不住多吃一碗飯。

“一畦春雨足，翠發剪還生”，韭菜有着旺盛的生命力，割了一茬後，撒上一層薄薄的草木灰，第二天，韭菜的根部就會齊刷刷地長出嫩芽，帶着希望和笑意，過一段時間，就又可以收割新一茬的韭菜了。韭菜開花，則是另一番美麗的景緻。白色的韭花不大，優雅樸素，看着很低調，但它卻能迎着風爬得老高，散發着一陣陣花香。

老家有句俗話:“六月臭韭菜。”說的是，春天的韭菜鮮嫩、氣味清香，很多人喜愛，但到了夏天，韭菜過了時令，就沒啥人喜歡吃韭菜了。到了夏天，父母親便把韭菜割掉，扔在田頭地溝肥田。路過的惠姐看到了，她疼惜地撿起韭菜，回家洗淨曬幹，腌起來。暖暖的冬日裡，鄉鄰們捧着飯碗聚在惠姐家門口吃飯，惠姐端出一大盤鹹辣下飯的腌韭菜，大家這才知道，原來“六月的臭韭菜”腌起來冬天吃，也如此美味。

近日看電視劇《安家》，劇中的徐姑姑有句話常挂在嘴邊，那就是要對食材有敬畏之心，我這才恍然大悟，原來聰明勤快的惠姐就是敬畏食材的典範呀！

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