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鹽凍蝦為什麼愛黑頭

生活 更新时间:2024-06-16 01:32:34

鹽凍蝦為什麼愛黑頭?鹽凍蝦黑頭主要原因是氧化酶( 酚酶、酚氧化酶) 使酪氨酸産生黑色素所緻蝦的黑變與蝦本身的鮮度有關系,因為新鮮的蝦,其酚酶無活性,不會黑變氧化酶在蝦的血液中活性最大,蝦的胃腸、生殖腺、外殼、觸腳、頭胸部處也都存在,下面我們就來聊聊關于鹽凍蝦為什麼愛黑頭?接下來我們就一起去了解一下吧!

鹽凍蝦為什麼愛黑頭(具體原因解釋)1

鹽凍蝦為什麼愛黑頭

鹽凍蝦黑頭主要原因是氧化酶( 酚酶、酚氧化酶) 使酪氨酸産生黑色素所緻。蝦的黑變與蝦本身的鮮度有關系,因為新鮮的蝦,其酚酶無活性,不會黑變。氧化酶在蝦的血液中活性最大,蝦的胃腸、生殖腺、外殼、觸腳、頭胸部處也都存在。

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