要說今年什麼懷舊元素最火，那一定是大白兔奶糖啦！說起大白兔奶糖，真的是“國民奶糖”代表，是70後80後永遠不能忘懷的兒時回憶。紅藍白的包裝紙上，印着大白兔，裹着兒時的味道。

我們的童年奶糖現在已經火到國外了，在美國，大白兔奶糖冰淇淋剛一上架就賣脫銷，作為原材料的大白兔奶糖更是成了稀缺品。但是畢竟是咱們的國民奶糖，開發新做法的任務還是應該我們自己來才對。大白兔蛋糕卷，大白兔布丁，大白兔奶茶都刷爆朋友圈，吃了大白兔甜品，每個人都可以是小可愛。

今天就教大家用大白兔奶糖做出4款網紅，自己動手做，才更有懷舊的味道啊。

菜譜分享自菜菜美食日記

食材清單

大白兔奶糖 200g，牛奶 200g，淡奶油 300g

詳細做法

1、牛奶倒入不粘奶鍋，加熱至微微沸騰後，倒入大白兔奶糖，先開中火煮至奶糖融化，再轉小火，煮至水份揮發，奶糖醬重量為原本的60%

2、熬好的奶糖醬裝入碗中，用保鮮膜貼面保存，放入冰箱冷藏1小時以上備用

3、300g淡奶油打發至5分發，再加入冷藏好的150g-240g奶糖醬混合均勻，打發至6-7分發

小貼士：5分發狀态：奶油變粘稠，出現紋路但馬上又消失； 6-7分發狀态：奶油出現明顯紋路，不易消失；若家裡有冰淇淋機，把奶油和奶糖醬直接導入混合均勻即可

4、将打發好的大白兔奶糖雪糕醬倒入密封罐，用矽膠刮刀抹平，送入冰箱密封冷凍5小時以上

5、吃之前先将冰淇淋勺泡熱水，再挖出來雪糕球即可；舀一球雪糕球，放進蛋筒裡，就是全國獨一份兒的ins版大白兔冰淇淋啦

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大白兔蛋糕卷

菜譜分享自豆果達人Mi_manchi

食材清單

大白兔特制奶油：10顆大白兔奶糖約50g，淡奶油(煮) 50g ，淡奶油（後加）150g～200g

大白兔奶凍：吉利丁片 2.5g，大白兔奶糖5顆，淡奶油 50g，純牛奶 50g

天使蛋糕卷：蛋清4個約130g，純牛奶60g，玉米油40g，低筋面粉50g，全脂奶粉25g，香草精2滴，糖粉 25g

詳細做法

1、10顆大白兔奶糖剝開糖紙，直接和煮的50克淡奶油一起放入小奶鍋，小火煮至奶糖融化，融化後離火冷卻至溫熱，或者涼透，沖入後加的額外的150g淡奶油，攪拌均勻。保鮮膜貼面冷藏隔夜後使用。

2、大白兔奶凍：5顆大白兔奶糖，加牛奶和淡奶油一起放入小奶鍋，小火加熱至淡奶油融化（同時冰水泡吉利丁片）

小貼士：一定要不斷攪拌！！！非常非常容易噗鍋！一旦奶糖快融化了就可以關火了，餘溫會繼續融化奶糖，吉利丁片擠幹多餘的水份，放入已經晾涼至溫熱的奶凍液體裡，攪拌至融化。

倒入合适的容器，放入冰箱冷藏至少三小時，至凝固就可以使用了。

3、天使蛋糕卷：提前準備好所需食材稱重好備用。

小貼士：因為天使蛋糕卷隻使用蛋清，所以制作出來的蛋糕有些許蛋腥味，所以有香草精的務必加香草精不要省略，包括奶粉也是增加奶香氣改善口感用的，不要随便改動配方。

一個幹淨的盆子，倒入玉米油和牛奶糖粉，蛋抽攪拌乳化。

牛奶和玉米油攪拌均勻乳化後，篩入低筋面粉和奶粉，Z字形攪拌均勻無幹粉，滴入兩滴香草精攪拌均勻備用。

無水無油的打蛋盆中放入蛋清，電動打蛋器中速轉低速攪拌打發至大彎鈎就可以，不需要打發過頭，八分發就夠了。

分三次将混合好的面粉糊，和打發好的蛋清混合，輕柔而快速的抄底翻拌均勻，防止消泡！

倒入鋪好油紙的28×28烤盤，震兩下震出大氣泡，送入提前預熱好的烤箱中150度上下火烤20分鐘左右（因為天使蛋糕卷的特點就是純白的顔色，所以一定不要大火烤上色！小火慢慢烘熟就好！根據家裡烤箱的脾氣來調整溫度！！！）

打發提前一夜冷藏的大白兔奶油，高速打發至硬挺！（現在天熱！記得随用随時打發！動物奶油非常非常容易化！）

烤好後取出放在晾涼網上晾涼，記得加蓋一片油紙防止表面過幹，晾涼後，取一張幹淨的大油紙，放上天使蛋糕卷，在一端抹上一層奶油，放上提前做好的奶凍，再用剩餘的奶油抹面包裹住奶凍！記得預留三分之一不要塗奶油，然後借助擀面杖來卷起奶油卷。

卷好後放入冰箱冷藏至少半小時定型，然後再取出切分成兩份，卷入大白兔蛋糕卷專用的訂制 糖紙，我買的尺寸是豎款的，28的整卷奶油卷一分為二正好可以完美卷出兩個大白兔蛋糕卷。

超可愛！層層分明！每一口都是大大大大的滿足！！！

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大白兔奶茶（内含大白兔芒果布丁的做法）

菜譜分享自豆果達人Eva小佳

食材清單

大白兔芒果布丁：芒果 1個（約260g果肉），牛奶250ml，淡奶油100ml，大白兔奶糖2顆，吉利丁粉 8g，冷水 15ml

奶茶材料：小種紅茶10g，全脂牛奶600ml，冰塊200g

大白兔糖漿：大白兔奶糖3顆，水50ml

詳細做法

1、制作芒果布丁：吉利丁粉加入冷水先泡軟，将牛奶和奶糖放入奶鍋，小火加熱邊攪拌至糖融化，加入淡奶油拌勻，放涼至約60度時加入泡軟的吉利丁粉，拌勻放涼備用。（吉利丁片也可以）

2、芒果取肉後用料理機打成果泥，将打好的芒果果泥加入冷卻好牛奶液中，攪拌均勻。

小貼士：芒果布丁液拌勻後可以過篩一遍，達到更細膩的口感。

3、将芒果布丁液倒入保鮮盒，冷卻後加保鮮膜蓋好，冷藏3小時以上。

4、煮奶茶：将牛奶倒入奶鍋，小火煮至冒小泡後加入小種紅茶，繼續小火煮5-10分鐘至茶湯變色、茶香飄出即可；将煮好的奶茶過濾出茶葉，冷卻待用。

5、準備大白兔糖漿：小奶鍋倒入水，放入大白兔奶糖，用小火邊煮邊攪拌至完全融化即可。

6、雪克杯（普通有蓋的杯子也行）加入100克冰塊，再用盎司杯量取約30ml大白兔糖漿加入，最後倒入約300ml煮好的奶茶，将雪克杯蓋好至少搖10次以上。

小貼士：搖好的奶茶會有一些泡沫，可用勺子去掉一些，或者放置一會讓其自動消掉一些。

7、将冷藏好的芒果布丁切塊後放入奶茶杯，再将調好的奶茶從雪克杯的漏蓋中過濾到杯裡，最後加入适量冰塊即可享用。

小時候愛吃的大白兔奶糖，長大後很多人都不愛了，可能是太甜了吧。真心希望我們的國貨也可以多多改進，好吃很重要，但是如果能更健康一些就更好啦！

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