黑麥粉和全麥粉的區别?全麥面粉指小麥粉中包含其外層的麸皮,使其内胚乳和麸皮的比例與原料小麥成分相同,我來為大家科普一下關于黑麥粉和全麥粉的區别?以下内容希望對你有幫助!
全麥面粉指小麥粉中包含其外層的麸皮,使其内胚乳和麸皮的比例與原料小麥成分相同。
黑全麥粉指的是是用黑小麥加工而成的面粉,其富含鈣、鐵、鋅、硒等多種微量元素,其中硒元素是普通小麥的3倍以上,但是黑麥面粉中形成麸質的蛋白質含量低。
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