導語：做拔絲紅薯時，熬糖用油還是水？多數人不注意，難怪紅薯不拉絲

拔絲紅薯是紅薯的衆多做法中，最為深受大衆喜歡的一種，拔絲紅薯是一道非常經典的甜點美食，香酥脆的紅薯，拉着長長的絲，好吃還好玩，難怪會有如此多的人喜歡，拔絲紅薯的做法相對也比較簡單，将紅薯下油鍋一炸，然後放入熬好的糖中一裹，即可出鍋享用，不過拔絲紅薯看似簡單，但實則制作也有技巧，甜點當然是不能缺少糖，而究竟是用白糖還是冰糖，同樣非常重要，如果做錯了，紅薯便會發黑，而且還不拉絲，下面我便将拔絲紅薯的做法詳細分享給大家。

拔絲紅薯的做法：

備用食材：紅薯3根，白糖70克，醋1小勺，油适量；

制作過程：第一步，首先準備出來3個大紅薯，将紅薯清洗幹淨表面的泥沙之後，削去紅薯的皮，然後将其切成滾刀塊，同時準備出來适量的白糖和醋；

第二步，在炒鍋中添上适量的油，将紅薯塊先炸一下，待鍋中的油燒至六七成熱，也就是将筷子插入油鍋，微微冒泡的時候，将紅薯塊下鍋開始炸制；

第三步，中火慢慢将紅薯塊炸至外脆裡嫩，并且内裡充分熟透之後，即可将紅薯塊從油鍋中撈出來，瀝幹油分，同時取出一個盤子，用刷子在盤子中塗抹一層熟油；

第四步，接着在平底不粘鍋中添上一勺食用油，待油燒至微微熱的時候，放入白糖，小火開始慢慢的熬糖，待糖全部融化，并且開始冒小泡泡的時候，即可加上小半勺的醋；

第五步，繼續熬糖，中途可以發現鍋中的泡泡越來越多，直到将糖熬至顔色變黃，然後再從黃變紅的時候，立刻關火，将炸好的紅薯塊放入，端起鍋颠簸，使得紅薯塊均勻地沾裹上糖漿，即可盛出在刷油熟油的盤子中享用。

烹饪小技巧：1、紅薯被稱為是天然滋補品，紅薯富含人體所需的多種營養元素，不僅可以當作蔬菜吃，更是可以當作主食，将紅薯當作主食吃，可以增強飽腹感，讓人體有一種酒足飯飽的感覺，從而可以減少對其他食物的攝取，而且在國外，紅薯還被認為是一種長壽食品，可見紅薯在人們心目中的地位之高，紅薯可以經受得住多種的烹饪，做成各種各樣美味的食物，建議大家多學習幾種不同的做法，換着花樣做給家人吃。

2、小編有話說，做拔絲紅薯的時候，應該是用白糖還是冰糖？多數人做錯了，難怪紅薯發黑還不拉絲，正确的做法應該是用白糖，白糖的純度更高，甜味也更純，所以做的拔絲紅薯口感才會好；另外也有人會糾結用油熬糖還是用水熬糖，正确的當然應該是用油來熬糖，這樣口感會更加香，并且糖色更好。按照正确方法做的拔絲紅薯，口感好色澤佳，家人喜歡吃，小編便是用這個方法給家人做拔絲紅薯的。

如果你認為拔絲紅薯的做法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是分享給更多的人學習！

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