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紅焖魚頭的制作方法

生活 更新时间:2024-10-05 06:48:05

紅焖魚頭的制作方法?魚頭1個、色拉油适量、蔥适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、辣椒醬适量、白胡椒适量、玫瑰酒适量,我來為大家講解一下關于紅焖魚頭的制作方法?跟着小編一起來看一看吧!

紅焖魚頭的制作方法(做紅焖魚頭的詳細流程)1

紅焖魚頭的制作方法

魚頭1個、色拉油适量、蔥适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、辣椒醬适量、白胡椒适量、玫瑰酒适量。

做法:大魚頭一個,切四塊,收拾幹淨,魚鰓和牙齒骨要徹底撕幹淨,包括螺絲肉裡面的鰓骨。

稍瀝水,裝盆,倒适量玫瑰露酒腌10分鐘去腥,如果沒有玫瑰露酒就直接用高度白酒。

腌魚的酒倒掉,加生抽、老抽、蒜蓉辣椒醬、白胡椒粉拌勻腌20分鐘。準備好蔥姜蒜,這道菜以蒜味為主,因此蒜要多多,蔥切長段、姜切片。

砂煲底依次鋪上蒜頭、姜片和一半的蔥段,蒜頭一定要鋪滿底部,澆上适量油,可多點,砂煲底部要布滿油。

鋪上魚頭和另一半蔥段,腌制魚頭的汁也澆上去,蓋上蓋子,中到大火,聽到裡面有劈裡啪啦的響聲時,加入約30克玫瑰露酒,調中小火,煲15分鐘左右,注意中間可用筷子翻動兩次,防止糊底。關火後放入九層塔,蓋上蓋子焖1分鐘即可。

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