教你“霸王别姬”的做法，辭舊迎新過大年，滋補又暖胃，收藏了

甲魚又叫鼈，民間又叫千年王八，甲魚全國都有分布，一般生活在池塘，

水庫，湖泊，以及水流緩慢的河流裡。

甲魚味道鮮美，營養價值極高，富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素。

甲魚肉非常滋補，具有降脂降壓，預防貧血，養顔護膚，增強免疫力，補虛壯陽的作用。

甲魚野生産量非常少，現在市場上大多是人工養殖的，即使是養殖的，其營養價值仍然

很高。

甲魚的市場價格很高，野生的要幾百元一斤，人工養殖的也要60-80元一斤。

很多人見過甲魚，或者吃過甲魚，但是，甲魚怎麼去腥，怎麼做好吃，

就不知道了。

今天我們就用甲魚，加半隻雞，來做一道千古流傳的“霸王别姬”。

為什麼甲魚加雞肉被稱為霸王别姬？ 别姬好理解，雞諧音“姬”，

霸王就是“王八”倒過來念。

詳細做法步驟告訴你，學會過年了給家人露一手，真的很有面子：

第一步：處理甲魚，甲魚頭很多友友不敢吃，那就剁掉不要，

其實甲魚頭是可以吃的，甲魚頭不伸出倆怎麼辦？有一個技巧，

把甲魚翻過來，甲魚頭就伸出來了，我們用刀把甲魚頭剁掉。

鍋中燒水，水開後，把去頭的甲魚放入燙一下，方便去掉甲魚的外皮。

去掉甲魚的外皮後，吃起來才不會那麼腥。

燙20-30秒後即可。

把甲魚表面的皮用手撕掉。

甲魚外皮去掉，處理幹淨後，用刀沿着甲魚的殼把甲魚分成兩半。

把甲魚内部白色的東西去掉，它是甲魚的脂肪，不撕掉吃起來會很油膩。

然後把甲魚用刀斬成小塊，甲魚殼不要斬，

第二步：半隻土雞，清洗幹淨後，剁成塊。和甲魚肉放一起。

處理好的甲魚冷水下鍋，

加入一點姜，蔥，

高度白酒，

焯水一遍，去除甲魚的血水和腥味。

水沸騰後，用勺子撇去浮沫，5分鐘後，控水撈出，用清水沖洗幹淨備用。

一段大蔥切成段，

黨參5克稍微切一下，切成節，

切一點當歸片，

準備一把紅棗，一把枸杞，

第三步：鍋燒熱，（因為甲魚膠質比較多，容易粘鍋），所以加人油滑一下鍋，

把熱油倒出，然後加入豬油，豬油化開後，下入甲魚和雞肉，

大火翻炒均勻，

把蔥段放入，加少許幹青花椒去腥增香，

翻炒15秒後，加入清水，

把當歸，黨參，紅棗，枸杞放入，

甲魚殼也放入，

大火燒開，水沸騰後撇去浮沫，

轉入砂鍋，蓋上蓋子，轉小火，炖45分鐘。

炖甲魚的時間，把香菇清洗幹淨，去蒂，切成片，

炖湯放素菜有解油膩的作用，香菇有增鮮解油膩的作用。

45分鐘後，甲魚湯已經炖得差不多了，

把切好的香菇放進去，

加入适合自己口味的食鹽，

蓋上蓋子，再炖5分鐘。

5分鐘後，就可以關火出鍋了。

一道滋補養身 ，湯鮮肉嫩的甲魚雞肉湯就做好了。

快過年了，把這道“霸王别姬”分享給你，喜歡所有的友友們健康，幸福，平安，快樂！

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