鐵扒子雞怎麼做?主料:雞肉150克、鹽2克、雞蛋50克、澱粉(豌豆)54克、植物油55克、黃酒10克、白砂糖2克、番茄汁15克,我來為大家科普一下關于鐵扒子雞怎麼做?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
主料:雞肉150克、鹽2克、雞蛋50克、澱粉(豌豆)54克、植物油55克、黃酒10克、白砂糖2克、番茄汁15克。
将雞肉片開後,用刀背略槌勻,用精鹽1克拌勻,加入雞蛋、幹澱粉50克再拌勻;剩餘澱粉加水适量調勻成濕澱粉約8克。
用油50克起鍋。将拌勻的雞肉放在鍋中煎至兩面金黃色,僅熟為度,濺入紹酒,注入上湯100毫升,用精鹽0.5克、白糖、茄汁,将雞肉略浸一下,取出起為件,排放在碟上,将原汁用濕澱粉8克打芡,加麻油,包尾油5克和勻,淋在雞上便成了。
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