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海綿戚風蛋糕的做法

生活 更新时间:2024-12-23 04:54:33

海綿戚風蛋糕的做法?食材:低筋面粉90g、雞蛋4個、橄榄油40ml、牛奶50ml、糖75g、鹽1g、煉奶10ml,我來為大家科普一下關于海綿戚風蛋糕的做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

海綿戚風蛋糕的做法(海綿戚風蛋糕的做法介紹)1

海綿戚風蛋糕的做法

食材:低筋面粉90g、雞蛋4個、橄榄油40ml、牛奶50ml、糖75g、鹽1g、煉奶10ml。

低粉過篩,備用。

篩好的面粉裡放入油和牛奶。

再放入15g糖,10ml煉奶(依照每個人的口味不同,煉奶可以省略)。

蛋清蛋黃分離。

蛋清用打蛋器打發(中間要分三次加入糖)。

第一步打到魚眼狀時加入20g糖。

第二步稀糊狀時加入20g糖。

第三次加入20g的糖。

打發到彎起小勾時即可

分三次加入蛋白,快速上下拉起直到無顆粒狀再加入,切勿劃圈攪拌。

最後一次加入,直到無顆粒物就完成了。

倒入磨具中震幾下到無大氣泡為止。

上下管150度預熱,烤制20分鐘後轉160再烤制10分鐘(烤到表面微黃略焦就應當立即關火。

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