海綿戚風蛋糕的做法?食材:低筋面粉90g、雞蛋4個、橄榄油40ml、牛奶50ml、糖75g、鹽1g、煉奶10ml,我來為大家科普一下關于海綿戚風蛋糕的做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
食材:低筋面粉90g、雞蛋4個、橄榄油40ml、牛奶50ml、糖75g、鹽1g、煉奶10ml。
低粉過篩,備用。
篩好的面粉裡放入油和牛奶。
再放入15g糖,10ml煉奶(依照每個人的口味不同,煉奶可以省略)。
蛋清蛋黃分離。
蛋清用打蛋器打發(中間要分三次加入糖)。
第一步打到魚眼狀時加入20g糖。
第二步稀糊狀時加入20g糖。
第三次加入20g的糖。
打發到彎起小勾時即可
分三次加入蛋白,快速上下拉起直到無顆粒狀再加入,切勿劃圈攪拌。
最後一次加入,直到無顆粒物就完成了。
倒入磨具中震幾下到無大氣泡為止。
上下管150度預熱,烤制20分鐘後轉160再烤制10分鐘(烤到表面微黃略焦就應當立即關火。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!