早餐是非常重要的，既要吃飽還要吃好，能給身體提供充足的營養，滿足一上午的工作和學習。很多人喜歡買早餐吃，覺得很方便，畢竟是早上時間緊嘛，但個人感覺不衛生，尤其是炸油條，我見過很多家的油都發黑了，還再繼續炸，看着都沒有食欲了。

所以每天我都會早起一小時，給家人做早餐吃。大人孩子都喜歡吃酥脆的油條，鹹香可口，搭配一些豆漿、南瓜粥，營養豐富，吃得很舒服。

油條好吃不好炸，很多人炸出來都是軟塌塌的，一點也不酥脆，而且裡面也不是空心的。

記得小時候的油條很好吃，是加了明礬制作的，雖然口感好但不健康，現在已經禁止使用，都改用泡打粉了。油條是發面做成的，想要空心酥脆，首先就要把面發好。其實，做油條不用加明礬，也不用加泡打粉，照樣個個空心，酥脆可口。

今天我就和大家分享一個【健康油條】的做法，很簡單，喜歡吃的朋友快跟我學學吧。

準備高筋面粉、食鹽、酵母粉、雞蛋、牛奶、食用油。

1、做油條，想要口感好，建議用高筋面粉，不要用包包子、饅頭的普通面粉。高筋粉做的油條不僅形狀好看，味道更香，也不容易因膨脹過頭而破掉。

2、500克高筋面粉加入10克食鹽，用筷子攪拌均勻。250毫升牛奶用微波爐熱一下，加入5克酵母粉，攪拌均勻後靜置5分鐘。

3、牛奶起泡後，倒入高筋面粉中攪拌成面絮，再打入1個雞蛋，加入50克食用油，用手揉成光滑的面團，蓋上蓋子或保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至少1小時。如果早上沒時間發酵，可以把面團用保鮮膜包起來，放進冰箱裡冷藏發酵。

4、冷藏發酵的面團雖然不像室溫發酵那麼膨脹，但裡面也是充滿了氣體的，而且操作輕松，做出來的油條更具風味。做面包時也會經常用到這種發酵方法。

5、無論是冷藏發酵還是室溫發酵，發酵好的面團，都不要揉！把發酵好的面團拿出來，放在案闆上，直接撒點幹面粉，搓成一個直徑5厘米的長條即可。

6、用擀面杖把這個長條擀成扁扁的面片，厚度大概1厘米。擀好後在表面抹上一些油，蓋上保鮮膜，松弛10分鐘，這樣面團會更加柔軟。

7、松弛好的面片，用刀切成2厘米寬的小片。取2個小片疊在一起，用筷子沾點水，在中間壓一下，讓面片粘在一起。

8、起鍋燒油，建議多倒些食用油，這樣炸得更酥松。大火把油溫燒至六成熱，轉中小火，把做好的油條胚抓住兩頭抻一抻，拉一拉，長度合适後就放入鍋中，油條長度不要超過油面的直徑，不然炸不起來。

9、油條下鍋後先不用管，等到定型浮起後再用筷子翻面，這樣受熱更均勻，把表面炸得顔色金黃後即可出鍋瀝油，油條就炸好了。

【技巧總結】

1、油條的面團發酵，要用高筋面粉，隻用酵母粉，冷藏發酵，記住這3點，就能把面團發好，炸出來非常蓬松。

2、發酵好的面團不要揉。油條不是饅頭，不需要筋道的口感，而是膨松酥脆的口感，就要面團中充滿氣體。如果直接揉的話，氣體就跑掉了，炸出來的油條就不是膨松空心的了。

3、炸油條要高油溫下鍋，勤翻面，才能炸得酥脆，金黃。

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