天氣一冷，出于吃貨的本能反應，我最近的胃口特别好。家裡每次吃火鍋，我都吃得飽飽的。飯後散完步回來，我還會吃點水果來補充水分。用我家先生的話說，我還在長身體，哈哈哈。雖然我愛吃，但我也會有選擇性地吃，多吃新鮮的瓜果蔬菜，少吃脂肪含量高的肉類。偶爾嘴饞了，就吃點油炸的杏鮑菇，外焦裡嫩，營養好吃又解饞。冬天的杏鮑菇比較實惠，超市裡經常有活動，才3元1斤，碰到可以多買一些。

杏鮑菇是一種高蛋白低熱量的菌菇，每100克杏鮑菇的熱量僅為24卡。遇到便宜的杏鮑菇，我從不手軟，每次都要買上好幾斤。杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，切塊裹面糊，下鍋一炸香酥鮮嫩，比吃肉還香。今天就給大家分享一下油炸杏鮑菇的做法，需要準備的食材有：杏鮑菇 2個（300克），面粉 100克，玉米澱粉 30克，雞蛋 1個，新奧爾良腌肉粉 25克，水 180克，食用油 适量，鹽 适量。

杏鮑菇簡單清洗一下，晾幹水分，切成滾刀塊。

杏鮑菇裡加入适量的鹽，抓拌均勻，腌到變軟，擠幹水分。

面粉、玉米澱粉、雞蛋和新奧爾良腌肉粉放入碗裡，加水混合成沒有幹粉和顆粒物的面糊，濃稠度像酸奶的狀态比較合适。面糊裡加新奧爾良腌肉粉，炸出來的杏鮑菇，吃起來有點像吃烤肉。如果不喜歡新奧爾良口味，可以不加。

新奧爾良腌肉粉的分量按照說明書的比例來放，所有食材和水的重量都要計算進去，不需要額外加水了。

把杏鮑菇放入調好的面糊裡，翻拌均勻腌制5分鐘，讓杏鮑菇充分入味。

下油鍋之前，每一塊杏鮑菇都要裹上一層面糊。這次調的面糊有點多，用來炸其他食材也好吃。

小鍋裡放入适量的油，大火燒到5成熱，放入筷子周圍會冒泡泡，就說明油溫夠了，轉成中小火，把裹了面糊的杏鮑菇一塊一塊的放入油鍋裡。

杏鮑菇炸到定型，浮上油面，轉大火再炸1分鐘，撈出來瀝一下油。

再次燒熱油，放入杏鮑菇複炸一次，時間大約是10-15秒，時間不宜過長。炸好後撈出來瀝一下油，放到盤子裡就可以開吃了。炸過的杏鮑菇，外焦裡嫩，越吃越香。當成下酒菜也很不錯。

冬天這菜3元1斤，碰到多買點，下鍋一炸香酥鮮嫩，營養好吃又解饞，比吃肉還香。

油炸杏鮑菇這道菜的要點總結：

1.杏鮑菇用鹽腌制變軟後更容易入味。

2.面糊的濃稠度跟杯裝酸奶接近。

3.杏鮑菇炸到定型，再複炸一次，口感更好。

今天分享這道油炸杏鮑菇的做法，您喜歡嗎？杏鮑菇，您家喜歡怎麼吃呢？如果您喜歡今天分享的内容，請收藏，轉發，幫忙點個小火箭，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食，盜用必究！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!