土豆是咱們平時吃的最多的家常菜，在家中出現最多的次數莫過于土豆絲了！不過土豆絲看似簡單，但如果切得不好，口感會大打折扣。這一點對于刀工不好的人來說也着實困難啊！

今天包子教你一招，就算是廚房小白也能又快又好地切出土豆絲！先介紹快速去皮小技巧！

- 快速去皮 -

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先将土豆用水打濕

用幹淨的金屬絲球稍微輕刷土豆皮

30秒左右即可去皮，省時又省力

- 快速切絲 -

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首先要準備一個削皮刀

把土豆削成一片片薄片

排整齊後，再用刀去切土豆

保準切出的土豆絲又細又好吃

怎麼樣，是不是超級簡單呀~

土豆絲的家常做法

醋溜土豆絲

食材：土豆、幹辣椒、精鹽、白醋、花椒。

做法：

1、将土豆去皮切絲，并将切好的土豆絲過幾遍冷水，沖去澱粉，再撈出，瀝幹水分；

2、鍋中熱油，爆香花椒；撈出花椒，再爆香幹辣椒，随後立刻加入土豆絲，翻炒幾下；

3、土豆絲變成半透明時，加入适量白醋、精鹽，再快速炒勻；

4、土豆絲炒熟即可裝盤。

酸辣土豆絲

食材：土豆，幹辣椒，花椒，鹽，雞精，蒜，蔥，醋。

做法：

1、土豆絲去皮，切成絲，然後用清水泡一下，放入容器中控水。

2、鍋内倒入油，等到油七分熟的時候倒入花椒，聞到香味後，撈出，放入幹辣椒開始炒一下。酸辣土豆絲家常做法 土豆絲做法3.把切好蒜，蔥也加入一起炒。之後倒入土豆絲，繼續炒，起鍋的時候加上醋，哇，出鍋了。

涼拌土豆絲

食材：土豆、大蒜、姜、幹辣椒、秘制辣椒紅油、雞粉、白糖、芝麻香油、蔥花。

做法：

1、土豆去皮洗幹淨，先切片再切成均勻的細絲兒，用清水洗幹淨澱粉，水裡泡一會兒。

2、鍋裡上水燒開，放入土豆絲稍煮。

3、煮好的土豆絲瀝幹熱水，然後放到準備好的冰水中激一下，口感更脆。

4、鍋裡上油，小火加熱，倒入大蒜生姜沫爆香，加入蔥白段、幹辣椒，慢慢炒香。

5、泡好的土豆絲徹底瀝幹水分，炒好的大蒜生姜末倒入到土豆絲上面。

6、然後就是少許鹽，雞粉，芝麻香油，一丢丢白糖，半勺白醋。

7、少許炒香的白芝麻和蔥花繼續拌勻即可。

炝拌土豆絲

食材：土豆3個、油鹽适量、大蒜4瓣、花椒1/2湯匙、米醋1湯匙、辣椒粉1/2湯匙。

做法：

1、将土豆去皮洗淨。

2、把土豆先切成片，在切成絲，絲的粗細要切得均勻一些。

3、将切好的土豆絲放在清水中洗去澱粉，撈出待用。

4、鍋加水燒開，下入土豆絲焯水，将土豆絲焯水至斷生，土豆絲焯熟了就可以，不要焯過火，焯過火土豆絲就碎了，口感也不脆嫩了。

5、将土豆絲放在冷水中投涼，撈出控淨水。

6、将土豆絲放在大碗中，撒上辣椒粉待用。

7、鍋加油燒熱，下入花椒，下火将花椒炸至微焦，将花椒撈出不用。

8、将熱油澆在辣椒粉上，撒上蒜末，加入鹽、米醋。

9、用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可。

小貼士：

1、土豆絲粗細要切得均勻些，這樣能熟制程度一樣。

2、土豆絲焯水至斷生即可，不要炒過火。

3、花椒要用小火炸制，這樣能充分将花椒的味道充分炸出來。

土豆絲餅

搭配一碗粥，一碟小菜，美美的早餐解決了！

食材：土豆1個、面粉、雞蛋一個、蔥花、水。

做法：

1、土豆去皮，切細絲，用清水沖洗一下。

2、蔥花切碎。

3、放入适量鹽，五香粉。

4、放入面粉，打一個雞蛋，加入适量水調成面糊。

5、加入蔥花攪拌均勻。

6、鍋裡倒少于油，攤入适量面糊，小火煎至一面金黃，在翻面煎至另一面。

7、煎至2面金黃即可。

8、出鍋喽。

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