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正宗清真羊肉餃子的做法

生活更新时间:2024-11-21 01:45:15

正宗清真羊肉餃子的做法（清真回族餃子系列之素什錦水餃）1

正宗清真羊肉餃子的做法（清真回族餃子系列之素什錦水餃）2

特點：

素什錦水餃是用面皮包入用粉條末、韭菜末、胡蘿蔔末、木耳末、綠豆芽末、海米末等調成的素餡捏成餃子坯，煮制而成。其特點是皮面軟香，餡心清爽，美味适口。

原料：

面粉500克，水發粉條200克，韭菜100克，綠豆芽75克，胡蘿蔔、水發木耳各50克，海米30克，姜末10克，精鹽3克，味精2克，雞精5克，十三香粉1克，香油20克，油40克。

制作方法：

（1）面粉放入容器内，加涼水和成軟硬适中的面團略饧。

（2）韭菜、木耳擇洗幹淨，均切成碎末。胡蘿蔔、綠豆芽洗淨，均切成碎末。粉條、海米均切成末。

（3）粉條末、海米末、木耳末、胡蘿蔔末放同一容器内，加姜末、精鹽、味精、十三香粉、雞精、香油、油攪勻，再加入綠豆芽末、韭菜末拌勻成餡。

（4）面團搓成長條，揪成大小均勻的劑子，按扁分别擀成圓薄皮，放入餡，捏成月牙形餃子坯。

（5）鍋内加水燒開，下入餃子坯，用手勺将水推轉，蓋上蓋，煮至餃子浮起，點兩次涼水，煮至熟透撈出裝盤即成。

提示：

綠豆芽、韭菜要在包制之前放入，以防出水。

正宗清真羊肉餃子的做法（清真回族餃子系列之素什錦水餃）3

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