沙茶面的湯料配方?主料:面條300克、蝦200克、花蛤200克、油豆腐泡100克、魚丸100克輔料:油适量、鹽适量、沙茶醬60克、花生醬30克、冰糖10克,我來為大家科普一下關于沙茶面的湯料配方?以下内容希望對你有幫助!
主料:面條300克、蝦200克、花蛤200克、油豆腐泡100克、魚丸100克。輔料:油适量、鹽适量、沙茶醬60克、花生醬30克、冰糖10克。
鮮蝦洗淨去蝦線,蝦頭揪下用少許油煸炒至出蝦油。
放入沙茶醬同炒一下,炒勻以後加水,注意,沙茶醬和花生醬的比例是2:1。
放入花生醬,放入冰糖,鹽,大火煮開。
油豆腐泡撕開一個口子方便入味。
放入油豆腐泡小火慢煮約十分鐘。
另起一個湯鍋煮面,煮到面熟立刻撈出,注意不用把面泡軟了或者煮久了,不然就吸飽了水了。
湯底煮好以後再放入魚丸同煮幾分鐘。
另起一個炒鍋,放少許油爆炒蝦仁和花蛤。
炒熟以後用鹽和沙茶醬調味。
把炒好的蝦放入面碗。
最後撒上蔥花,淋上熬好的湯和料就全部完成了。
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