每年草莓大量上市的季節都會囤一些草莓醬，草莓真心是百搭的口味，不僅可以抹土司、做蛋糕夾心，還可以做各種口味品類的甜品，我的另一個菜譜‘快速版冰淇淋’其中草莓口味就是用的草莓醬制作，有興趣的朋友可以做來試試。
By 清青手作
1、草莓洗淨、切丁，一般我是一分4，不要太小，這樣熬出的草莓醬會有顆粒感，看起來更有食欲。 加入冰糖拌勻
2、擠入半個檸檬的汁，拌勻，保鮮膜包好冷藏2小時，腌制出汁。
3、上鍋熬制，期間會有白色浮沫，用勺子撇幹淨，泡沫會影響果醬的口味，不要嫌麻煩。 如何判斷果醬熬制好了：熬至濃稠狀，用勺子舀一點滴入冷水中，如果會凝固下沉，就是熬好了。如果滴入直接溶解于水了，就要再熬一會。
4、做好的草莓醬趁熱裝入無水無油的瓶子，倒扣過來，等冷卻之後放入冰箱冷藏保存。
檸檬汁可以讓果醬顔色保持鮮豔、果膠析出、防腐殺菌，所以一定不要省略。 裝草莓醬的瓶子一定要高溫消毒，并且無水無油。可以消毒櫃消毒、開水煮一會、放烤箱100度烤一下，都可以。 冷藏不開蓋的話，可以保存3個月。 開蓋後要用無水無油的勺子取用，盡快食用完。
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